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DOF: 25/04/2017
DECLARATORIA de vigencia de la Norma Mexicana NMX-F-702-COFOCALEC-2015

DECLARATORIA de vigencia de la Norma Mexicana NMX-F-702-COFOCALEC-2015.

Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Economía.- Subsecretaría de Competitividad y Normatividad.- Dirección General de Normas.

DECLARATORIA DE VIGENCIA DE LA NORMA MEXICANA NMX-F-702-COFOCALEC-2015, SISTEMA PRODUCTO LECHE-ALIMENTOS-LÁCTEOS-DETERMINACIÓN DE ACTIVIDAD DE FOSFATASA ALCALINA EN LECHE Y PRODUCTOS DE LECHE-MÉTODO FLUOROMÉTRICO (CANCELA A LA NMX-F-702-COFOCALEC-2004).
La Secretaría de Economía, por conducto de la Dirección General de Normas, con fundamento en lo dispuesto por los artículos 34, fracciones II, XIII y XXXIII de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 3, fracción X, 51-A, 54 y 66 fracción V de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización; 45 y 46 del Reglamento de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización y 22, fracciones I, IX, XII y XXV del Reglamento Interior de la Secretaría de Economía y habiéndose satisfecho el procedimiento previsto por la ley de la materia para estos efectos, expide la Declaratoria de Vigencia de la Norma Mexicana que se enlista a continuación, misma que ha sido elaborada y aprobada por el Organismo Nacional de Normalización denominado Consejo para el Fomento de la Calidad de la Leche y sus Derivados, A.C. (COFOCALEC), lo que se hace del conocimiento de los productores, distribuidores, consumidores y del público en general.
El texto completo de la Norma Mexicana que se indica puede ser adquirido en la sede de dicho Organismo ubicado en Simón Bolívar número 446, piso 2, colonia Americana, código postal 44160, Guadalajara, Jalisco, o al correo electrónico contacto@cofocalec.org.mx o consultarlo gratuitamente en la Dirección General de Normas de la Secretaría de Economía, ubicada en Avenida Puente de Tecamachalco número 6, colonia Lomas de Tecamachalco, Sección Fuentes, Naucalpan de Juárez, código postal 53950, Estado de México. SINEC-20161221130630702.
La presente Norma Mexicana NMX-F-702-COFOCALEC-2015 entrará en vigor a los 60 días naturales a partir del día natural inmediato siguiente de la publicación de esta Declaratoria de Vigencia en el Diario Oficial de la Federación.
CLAVE O CÓDIGO
TÍTULO DE LA NORMA MEXICANA
NMX-F-702-COFOCALEC-2015
SISTEMA PRODUCTO LECHE-ALIMENTOS-LÁCTEOS-DETERMINACIÓN DE ACTIVIDAD DE FOSFATASA ALCALINA EN LECHE Y PRODUCTOS DE LECHE-MÉTODO FLUOROMÉTRICO (CANCELA A LA NMX-F-702-COFOCALEC-2004).
Objetivo y campo de aplicación
Esta Norma Mexicana establece el método fluorométrico para la determinación de la actividad de fosfatasa alcalina en leche y productos de leche.
Aplicable a leche de vaca, oveja y cabra, y bebidas a base de leche. Se puede emplear también para la determinación de alta actividad de fosfatasa alcalina en leche cruda y leche tratada térmicamente. También aplica para la leche en polvo después de su reconstitución.
El instrumento puede leer actividades hasta 7 000 miliunidades por litro (mU/L). Si la actividad es mayor a 7 000 mU/L, la muestra se diluye con leche libre de fosfatasa alcalina a fin de obtener una medición no mayor a 7 000 mU/L.
Aplicable a quesos suaves y semiduros a fin de distinguir los quesos elaborados con leche cruda de los quesos producidos con leche pasteurizada, siempre y cuando, en el caso de quesos cultivados con hongos, este cultivo se encuentre solamente en la superficie y no en la parte interna del queso (por ejemplo el queso azul). Este método puede también utilizarse para verificar la adecuada pasteurización del queso o su materia prima.
NOTA: Para distinguir entre quesos duros de leche cruda y quesos duros de leche pasteurizada para utilizar este método, se requiere una técnica específica de muestreo del queso.
 
Concordancia con normas internacionales
La presente Norma Mexicana esta modificada (MOD), conforme a las Normas Internacionales "ISO 18816-1:2013 (IDF 155-1:2013)" Milk and milk products-Determination of alkaline phosphatase activity-Part 1: Fluorometric method for milk and milk-based drinks e "ISO 11816-2:2016 (IDF 155-2:2016)" Milk and milk products-Determination of alkaline phosphatase activity-Part 2: Fluorometric method for cheese, y difiere de las Normas Internacionales en lo siguiente:
Norma
Internacional
Capítulo / Inciso
al que aplica la
diferencia
Desviación Técnica / Justificación
"ISO 18816-1:2013 (IDF 155-1:2013)"
4, 5, Bibliografía
La Norma Mexicana cumple en su redacción y estructura con lo establecido en el artículo 42 del Reglamento de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización y la NMX-Z-013-SCFI-2015. Incluye los capítulos: Símbolos y términos abreviados; Concordancia con Normas Internacionales.
6
La Norma Mexicana refiere al cumplimiento de una Norma Mexicana, de acuerdo con lo establecido en la NMX-Z-013-SCFI-2015.
"ISO 11816-2:2003 (IDF 155-2:2003"
5, 6, Bibliografía
La Norma Mexicana cumple en su redacción y estructura con lo establecido en el artículo 42 del Reglamento de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización y la NMX-Z-013-SCFI-2015. Incluye los capítulos: Símbolos y términos abreviados; Concordancia con Normas Internacionales.
2, 7
La Norma Mexicana refiere al cumplimiento de una Norma Mexicana, de acuerdo con lo establecido en la NMX-Z-013-SCFI-2015.
 
 
 
 
Bibliografía
·  ISO 11816-1:2013 (IDF 155-1:2013) Milk and milk products-Determination of alkaline phosphatase activity-Part 1: Fluorometric method for milk and milk-based drinks.
·  ISO 11816-2:2016 (IDF 155-2:2016) Milk and milk products-Determination of alkaline phosphatase activity-Part 2: Fluorometric method for cheese.
·  International Union of Biochemistry Nomenclature. JAMA. 1988, 260 (73).
·  Harding F., & Garry E. Collaborative evaluation of a fluorimetric method for measuring alkaline phosphatase activity in cow's, sheep's and goat's milk. J. Food Prot. 2005, 68 (5) pp. 1047â53.
 
Ciudad de México, a 21 de diciembre de 2016.- El Director General de Normas y Secretariado Técnico de la Comisión Nacional de Normalización, Alberto Ulises Esteban Marina.- Rúbrica.
 

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