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| DOF: 16/05/2016 |
ACUERDO por el que se modifica el diverso por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias, publicado el 16 de julio de 2012 ACUERDO por el que se modifica el diverso por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias, publicado el 16 de julio de 2012. Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Salud. JOSÉ RAMÓN NARRO ROBLES, Secretario de Salud, con fundamento en los artículos 39, de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 4, fracción III, 194, fracción I y 215, fracción IV, de la Ley General de Salud; 22, 201, 202, 203 y 208, del Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios, y 7, fracción XVIII, del Reglamento Interior de la Secretaría de Salud, y CONSIDERANDO
Que conforme a lo dispuesto por el artículo 22, del Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios, la composición y, en su caso, denominación de los productos objeto de dicho ordenamiento, entre ellos, los alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, deberá ajustarse a los ingredientes, aditivos, coadyuvantes de elaboración y plantas que, mediante Acuerdo, determine el Secretario de Salud como permitidas, restringidas o prohibidas; Que el 16 de julio de 2012, fue publicado en el Diario Oficial de la Federación, el Acuerdo por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias, el cual fue modificado, mediante el diverso publicado en el citado órgano de difusión oficial el 5 de septiembre de 2013; Que dicho Acuerdo, constituye una medida de protección a la salud de la población, mediante la cual se garantiza la condición idónea de los alimentos, bebidas y suplementos alimenticios destinados al uso o consumo de las personas, a través del adecuado control de los aditivos que intervienen en la elaboración de dichos productos; Que el campo de la industria de los alimentos, las bebidas y los suplementos alimenticios, se encuentra en evolución continua, por lo que es necesario que el marco normativo aplicable a dichos productos se adecue de manera permanente, mediante la adopción de medidas, que orientadas a la protección de la salud de la población, al mismo tiempo eviten el rezago de nuestro país en dicho campo; Que asimismo, en términos del artículo 208, del Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios, se han recibido diversas solicitudes de la industria para la evaluación e inclusión de sustancias en el Acuerdo por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias antes señalado, y Que conforme a las evaluaciones realizadas por la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios, resulta procedente actualizar el contenido de dicho Acuerdo, por lo que he tenido a bien expedir el siguiente ACUERDO POR EL QUE SE MODIFICA EL DIVERSO POR EL QUE SE DETERMINAN LOS ADITIVOS Y
COADYUVANTES EN ALIMENTOS, BEBIDAS Y SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS, SU USO Y
DISPOSICIONES SANITARIAS, PUBLICADO EN EL DIARIO OFICIAL DE LA FEDERACIÓN EL 16 DE
JULIO DE 2012
Artículo Primero.- Se reforman los numerales 5, 6, 10, 14, 15, 16, 17, 26, 37, 40, 43, 47, 49, 50, 52, 53, 55, 59, 65, 79, 80, 83, 85, 87 y 98, del "ANEXO I Aditivos con diversas Clases Funcionales y con IDA establecida", del Acuerdo por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias, publicado en el Diario Oficial de la Federación el 16 de julio de 2012, para quedar de la manera siguiente: ANEXO I
Aditivos con diversas Clases Funcionales y con IDA establecida
| 5. ÁCIDO ADIPICO | | Sinónimos: Ácido 1,4-butanodicarboxílico. Ácido hexanodioico. | SIN: | 355 | | Función tecnológica: Regulador de pH | | Categoría de alimento
| Límite máximo
| Observaciones
| | Sucedáneos de sal | 4 mg/kg de fósforo y 3 mg/kg de NH4+ de la mezcla sucedánea de la sal. | | | Polvos para preparar gelatinas | 6,000 mg/kg | | | 6. TIODIPROPIONATOS | | | SIN: | | Ácido tiodipropionicoa | 388 | | Tiodipropionato dilaurílicob | 389 | | Sinónimos: aÁcido dietil sulfuro 2,2' âdicarboxílico. Ácido b,b-tiodipropiónico. Ácido tiodihidracrílico. Ester dialurílico del ácido tiodipropiónico. Tiodipropionato de distearilo.bEster dilaurílico del ácido tiodipropiónico, Tiodipropionato dilaurílico. | | Función tecnológica: Antioxidante y sinérgico | | Categoría de alimento
| Límite máximo
| Observaciones
| | Aceites y grasas comestibles | 100 mg/kg
| | | Manteca o sebo | 200 mg/kg
| Como ácido tiodipropionico
| | 10. ALGINATO DE PROPILENGLICOL | | Sinónimos: Alginato de hidroxipropilo, éster de 1,2-propanodiol de ácido algínico, alginato de 1,2-propanodiol | SIN: | 405 | | Función tecnológica: Espesante, emulsificante, estabilizante, humectante, gelificante, espumante e incrementador de volumen. | | Categoría de alimento
| Límite máximo
| Observaciones
| | Crema batida y crema para batir | 5,000 mg/kg
| Solo o mezclado con otros aditivos que tengan la misma función y que se permitan para estos productos | | Crema vegetal | 5,000 mg/kg
| Solo o mezclado con otros aditivos que tengan la misma función y que se permitan para estos productos | | Dulces a base de leche | 5,000 mg/kg
| Solo o mezclado con otros aditivos que tengan la misma función y que se permitan para estos productos | | Helados, sorbetes y bases para helados | 10,000 mg/kg
| | | Mezcla de leche con grasa vegetal saborizado | 1,400 mg/kg
| | | Producto lácteo combinado saborizado | 1,400 mg/kg
| | | Producto lácteo saborizado | 1,400 mg/kg
| | | Quesos frescos | 8,000 mg/kg
| Solo o mezclado con otros aditivos que tengan la misma función y que se permitan para estos productos | | Quesos procesados | 8,000 mg/kg
| Solo o mezclado con otros aditivos que tengan la misma función y que se permitan para estos productos | | Hortalizas en conserva envasadas en recipientes de cierre hermético y sometidas a tratamiento térmico | 500 mg/kg
| Solo o mezclado con otros solubilizantes y dispersantes Sólo en espárragos y hongos en conserva | | Cerveza | 10 g/L
| | | Licores o cremas | 10 g/L
| | | Bebidas alcohólicas preparadas y cocteles | 10 g/L
| | | Bebidas saborizadas no alcohólicas | 500 mg/L
| | | Bebidas saborizadas no alcohólicas congeladas | 500 mg/L
| | | Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas | 500 mg/L
| Límite máximo en el producto listo para el consumo | | Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas | 500 mg/L
| Límite máximo en el producto listo para el consumo | | Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas | 500 mg/L
| Límite máximo en el producto listo para el consumo | | Productos de panificación | 5,000 mg/kg de producto
| | | Sopas y caldos preparados o semipreparadas envasadas en recipientes de cierre hermético y sometidas a tratamiento térmico | 10,000 mg/kg
| Solo o mezclado con otros espesantes Sólo en sopas de: frijoles, elotes, hongos y zanahorias | | Producto cárnico cocido | BPF
| | | Producto cárnico curado crudo | BPF
| | | Producto cárnico curado madurado | BPF
| | | Productos cárnicos marinados o en salmuera | BPF
| | | Productos cárnicos empanizados o rebozados congelados | BPF
| | | Productos cárnicos secos o desecados | BPF
| | | 14. BENZOATOS | | ÁCIDO BENZOICOa | 210 | | BENZOATO DE SODIOb | 211 | | BENZOATO DE POTASIOc | 212 | | BENZOATO DE CALCIOd | 213 | | Sinónimos: aÁcido bencencarboxílico. Ácido fenilcarboxílico. Ácido fenilfórmico. Carboxibenceno. bSal de sodio del ácido bencencarboxílico. Sal de sodio del ácido fenilcarboxílico. Sal de sodio del ácido benzoico. Benzoato sódico. cSal de potasio del ácido bencencarboxílico. Sal de potasio del ácido fenilcarboxílico. Sal de potasio del ácido benzoico. Benzoato potásico. dSal de calcio del ácido bencencarboxílico. Sal de calcio del ácido fenilcarboxílico. Sal de calcio del ácido benzoico. Benzoato monocálcico. Benzoato cálcico. | | Función tecnológica: Conservador | | Categoría de alimento
| Límite máximo
| Observaciones
| | Cremas | 1,000 mg/kg
| | | Dulces a base de leche | 1,000 mg/kg
| | | Polvos para preparar gelatina de sabor | 1,000 mg/L
| Benzoato de potasio y benzoato de sodio
| | Leche fermentada o acidificada | 50 mg/kg
| Sólo en Leche fermentada o acidificada
preparados con vegetales
| | Mantequilla | 1,000 mg/kg
| | | Huevo, sus productos y derivados | 1,000 mg/kg
| Sólo en yema líquida y huevo líquido
| | Producto cárnico curado crudo | 1,000 mg/kg
| | | Producto cárnico curado y madurado | 1,000 mg/kg
| | | Producto cárnico cocido | 1,000 mg/kg
| | | Productos cárnicos secos o desecados | 1,000 mg/kg
| Como ácido benzóico
para tratamiento superficial
| | Producto cárnico marinados o en salmuera | 1,000 mg/kg
| Como ácido benzóico
para tratamiento superficial
| | Jarabes | 1,000 mg/kg
| | | Frutas y hortalizas secas o deshidratadas | 1,000 mg/kg
| Sólo para el tratamiento superficial
| | Frutas en conserva (incluidos los productos en almíbar) envasadas en recipientes de cierre hermético y sometidas a tratamiento térmico | 1,000 mg/kg
| Sólo las frutas en almíbar
Solo o mezclado
| | Ates, jaleas y mermeladas envasadas en recipientes de cierre hermético y sometidas a tratamiento térmico | 1,000 mg/kg
| Solo o mezclado
| | Purés de frutas y hortalizas envasados en recipientes de cierre hermético y sometidos a tratamiento térmico | 1,000 mg/kg
| Solo o mezclado
| | Jugos y néctares de frutas y hortalizas (incluidos los jugos concentrados, jugos de concentrado, jugos clarificados, jugos deshidratados y néctares) envasados en recipientes de cierre hermético y sometidos a tratamiento térmico | 1,000 mg/kg
| Sólo en jugos de hortalizas
solo o mezclado
| | Bebidas alcohólicas preparadas y cocteles | 1,000 mg/L
| | | Vinos y sidra | 1,000 mg/L
| | | Cerveza | 200 mg/L
| | | Licores o cremas | 1,000 mg/L
| | | Bebidas saborizadas no alcohólicas | 600 mg/L
| La mezcla con otros conservadores no debe
exceder de 1,000 mg/L tomando en cuenta
el límite máximo de cada aditivo.
Expresado como ácido benzoico
| | Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas | 600 mg/L
| La mezcla con otros conservadores no debe
exceder de 1,000 mg/L tomando en cuenta
el límite máximo de cada aditivo.
Expresado como ácido benzoico
Límite máximo en el producto listo para el
consumo
| | Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas. | 600 mg/L
| La mezcla con otros conservadores no debe
exceder de 1,000 mg/L tomando en cuenta
el límite máximo de cada aditivo.
Expresado como ácido benzoico
Límite máximo en el producto listo para el
consumo
| | Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas. | 600 mg/L
| La mezcla con otros conservadores no debe
exceder de 1,000 mg/L tomando en cuenta
el límite máximo de cada aditivo.
Expresado como ácido benzoico
Límite máximo en el producto listo para el
consumo
| | Harina de maíz nixtamalizado para preparar tortillas | 2,000 mg/kg
| Solo o combinado con otros conservadores
permitidos
| | Productos de panificación | 1,000 mg/kg
| Solo o combinado con otro conservador
permitido
| | Tortillas de harina de trigo | 1,000 mg/kg
| Solo o combinado con otros conservadores
permitidos
| | Tortillas de maíz nixtamalizado preenvasadas | 1,000 mg/kg
| Solo o combinado con otros conservadores
permitidos
| | Margarina u oleomargarina | 1,000 mg/kg en forma
individual
2,000 mg/kg en forma
combinada con otros
conservadores
| | | Salsas preparadas o semipreparadas envasadas en recipientes de cierre hermético y sometidas a tratamiento térmico | 1,000 mg/kg
| Solo o mezclado
| | Suplementos alimenticios | 2,000 mg/kg
| | | 15. BUTILHIDROQUINONA TERCIARIA. | | Sinónimos: Mono-terbutilhidroquinona. T-Butilhidroquinona. TBHQ. | SIN: | 319 | | Función tecnológica: Antioxidante | | Categoría de alimento
| Límite máximo
| Observaciones
| | Dulces a base de leche | 100 mg/kg
| | | Mantequilla | 200 mg/ kg
| | | Manteca o sebo | 200 mg/kg
| Tomando como base la grasa o los aceites.
Solo o combinado con BHT, BHA, TBHQ y
galato de propilo
| | Productos cárnicos | 100 mg/kg
| Tomando como base la grasa o los aceites.
Solo o combinado con BHT, BHA, TBHQ y
galato de propilo. Sólo para productos
deshidratados y productos tipo salami.
| | Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, sémolas o semolinas o sus mezclas | 200 mg/kg.
| Niveles en relación al porcentaje de grasa
| | Productos de panificación | 200 mg/kg
| Niveles en relación al porcentaje de grasa
| | Tortillas de harina de trigo | 200 mg/kg
| | | Tostadas preenvasadas | 200 mg/kg
| | | Condimentos y aderezos | 200 mg/kg
| | | Aceites y grasas comestibles | 200 mg/kg
| Solo o en combinación con BHA, BHT,
galatos de propilo.
| | Margarina u oleomargarina | 200 mg/kg
| Solo o en combinación con BHA, BHT,
galatos de propilo, octilo, dodecilo, palmitato
de ascorbilo, citrato de estearoilo
| | Chocolate | 200 mg/kg
| Unicamente en chocolate blanco
| | Mole | 200 mg/kg
| Niveles en relación al porcentaje de grasa
en el producto final.
| | 16. BUTILHIDROXIANISOL. | | Sinónimos: Mezcla de 3 y 2-terciario-butil-4-hidroxianisol. 3-Terciario-butil-4-hidroxianisol. BHA. | SIN: | 320 | | Función tecnológica: Antioxidante | | Categoría de alimento
| Límite máximo
| Observaciones
| | Manteca o sebo | 200 mg/kg
| Tomando como base la grasa o los
aceites.
Solo o combinado con BHT, BHA, TBHQ y
galato de propilo.
| | Productos cárnicos | 100 mg/kg
| Tomando como base la grasa o los
aceites.
Solo o combinado con BHT, BHA, TBHQ y
galato de propilo
| | Crema vegetal deshidratada | 100 mg/kg
| | | Crema deshidratada | 100 mg/kg
| | | Dulces a base de leche | 100 mg/kg
| | | Mantequilla | 200 mg/ kg
| | | Producto de la pesca ahumado | 100 mg/kg
| | | Frutas secas | 200 mg/kg de grasa
contenida en la fruta
| Solo en frutas secas libres de cáscara
Solos o acompañados de otros
antioxidantes
| | Bebidas saborizadas no alcohólicas | 1,000 mg/L
| Cantidad máxima referida al peso total de
los aceites esenciales
| | Bebidas saborizadas no alcohólicas congeladas | 1,000 mg/L
| Cantidad máxima referida al peso total de
los aceites esenciales
| | Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas | 1,000 mg/L
| Cantidad máxima referida al peso total de
los aceites esenciales
Límite máximo en el producto listo para el
consumo
| | Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas | 1,000 mg/L
| Cantidad máxima referida al peso total de
los aceites esenciales
Límite máximo en el producto listo para el
consumo
| | Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas | 1,000 mg/L
| Cantidad máxima referida al peso total de
los aceites esenciales
Límite máximo en el producto listo para el
consumo
| | Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, sémolas o semolinas o sus mezclas | 50 mg/kg
| | | Productos de panificación | 200 mg/kg de grasa
| | | Tortillas de harina de trigo | 40 mg/kg de grasa
| | | Tostadas preenvasadas | 40 mg/kg de grasa
| | | Aceites y grasas comestibles | 100 mg/kg
| | | Margarina u oleomargarina | 200 mg/kg
| Solo o combinado con BHT, TBHQ,
galatos de propilo, octilo, dodecilo,
palmitato de ascorbilo, citrato de estearoilo
| | Chocolate | 200 mg/kg
| Unicamente en chocolate blanco
| | Mole | 200 mg/kg
| La cantidad de antioxidante que tenga el
producto final, deberá corresponder al
porcentaje de grasa utilizada
| | Suplementos alimenticios | 400 mg/kg
| Solo o en combinación con BHA, BHT y
galato de propilo. Tomando como base las
grasas y los aceites
| | 17. BUTILHIDROXITOLUENO. | | Sinónimos: 4-Metil-2,6-diterciario-butilfenol. 2,6-Di-ter-butil-p-cresol. BHT | SIN: | 321 | | Función tecnológica: Antioxidante | | Categoría de alimento
| Límite máximo
| Observaciones
| | Manteca o sebo | 200 mg/kg
| Tomando como base la grasa o los aceites.
Solo o combinado con BHT, BHA, TBHQ y
galato de propilo.
| | Productos cárnicos | 100 mg/kg
| Tomando como base la grasa o los aceites.
Solo o combinado con BHT, BHA, TBHQ y
galato de propilo. Sólo para productos
deshidratados y productos tipo salami.
| | Dulces a base de leche. | 100 mg/kg
| | | Mantequilla | 200 mg/kg
| | | Productos de la pesca procesados | 100 mg/kg
| Sólo atún y bonita
| | Atún y bonita envasados en recipientes de cierre hermético y sometidos a tratamiento térmico | 100 mg/kg
| | | Atún y bonita esterilizados comercialmente | 100 mg/kg
| Sólo atún y bonita
| | Productos de la pesca pasteurizados | 100 mg/kg
| Incluye atún y bonito
| | Frutas secas | 200 mg/kg de grasa
contenida en la fruta
| Sólo en frutas libres de cáscara
Solos o acompañados de otros
antioxidantes
| | Bebidas saborizadas no alcohólicas | 1,000 mg/L
| Cantidad máxima referida al peso total de
los aceites esenciales
| | Bebidas saborizadas no alcohólicas congeladas | 1,000 mg/L
| Cantidad máxima referida al peso total de
los aceites esenciales
| | Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, sémolas o semolinas o sus mezclas | 50 mg/kg
| | | Productos de panificación | 200 mg/kg de grasa
| .
| | Tortillas de harina de trigo | 24 mg/kg de grasa
| | | Tostadas preenvasadas | 24 mg/kg de grasa
| | | Aceites y grasas comestibles | 200 mg/kg
| | | Margarina u oleomargarina | 200 mg/kg
| Solo o en combinación con BHA, TBHQ,
galatos de propilo, octilo, dodecilo,
palmitato de ascorbilo, citrato de estearoilo
| | Condimentos y aderezos | 200 mg/kg
| Solo o en combinación con BHA, TBHQ,
galatos de propilo
| | Grasa butírica anhidra | 200 mg/kg
| Solo o en combinación con BHA, galatos de
propilo, octilo, dodecilo. Siempre y cuando
los galatos no sobrepasen la cantidad de
100 mg/kg.
| | Chocolate | 200 mg/kg
| Unicamente en chocolate blanco
| | Mole | 200 mg/kg
| La cantidad de antioxidante que tenga el
producto final, deberá corresponder al
porcentaje de grasa utilizada
| | Suplementos alimenticios | 400 mg/kg
| Solo o en combinación con BHA, BHT y
galato de propilo. Tomando como base las
grasas y los aceites
| | 26. CITRATOS DE ISOPROPILO. | | Sinónimos: Ester isopropílico del ácido cítrico. Citrato isopropílico. Citrato de monoisopropilo | SIN: | 384 | | Función tecnológica: antioxidante, conservador, secuestrante | | Categoría de alimento
| Límite máximo
| Observaciones
| | Manteca o sebo | 200 mg/kg
| | | Productos cárnicos secos, desecados | 200 mg/kg
| | | Bebidas saborizadas no alcohólicas | 200 mg/L
| Cantidad máxima referida a los aceites
esenciales
| | Bebidas saborizadas no alcohólicas congeladas | 200 mg/L
| Cantidad máxima referida a los aceites
esenciales. Excepto como conservador
| | Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas | 200 mg/L
| Cantidad máxima referida a los aceites
esenciales.
Límite máximo en el producto listo para el
consumo
| | Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas | 200 mg/L
| Cantidad máxima referida a los aceites
esenciales.
Límite máximo en el producto listo para el
consumo
| | Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas | 200 mg/L
| Cantidad máxima referida a los aceites
esenciales.
Límite máximo en el producto listo para el
consumo
| | 37. ESTERES DE ASCORBILO | | | SIN: | | PALMITATO DE ASCORBILOa | 304 | | ESTEARATO DE ASCORBILOb | 305 | | Sinónimos: aEster ascorbílico del ácido hexadecanoico. Ester ascorbílico del ácido palmítico. 6-Palmitol-3-ceto-L-gulofuranolactona. Palmitato ascorbílico. bEstearato de 2,3-dehidro-L-treo-hexono-1,4-lactona. 6-Estearoil-3-ceto-L-gulofuranolactona. Ester ascorbílico del ácido esteárico. Estarato ascorbílico. Estearato de L-ascorbilo. | | Función tecnológica: Antioxidante, estabilizante, emulsificante, espesante, gelificante | | Categoría de alimento
| Límite máximo
| Observaciones
| | Crema deshidratada | 500 mg/kg
| | | Dulces a base de leche | 200 mg/kg
| | | Leche deshidratada | 100 mg/kg
| | | Producto lácteo combinado deshidratado | 100 mg/kg
| | | Producto lácteo combinado con grasa vegetal | 100 mg/kg
| | | Mezcla de leche con grasa vegetal | 100 mg/kg
| | | Producto lácteo deshidratado | 100 mg/kg
| | | | | | | Productos de la pesca semipreparados, crudos o precocidos empanizados o rebozados y congelados | 1,000 mg/kg
| Expresado como estearato de ascorbilo
Sólo en filetes y carne de pescado picada
| | Bebidas saborizadas no alcohólicas | 1,000 mg/L
| | | Bebidas saborizadas no alcohólicas congeladas | 1,000 mg/L
| | | Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas | 1,000 mg/L
| Límite máximo en el producto listo para el
consumo
| | Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas | 1,000 mg/L
| Límite máximo en el producto listo para el
consumo
| | Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas | 1,000 mg/L
| Límite máximo en el producto listo para el
consumo
| | Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, sémolas o semolinas o sus mezclas | 200 mg /kg de grasa
| La cantidad máxima de uso como
antioxidante, será independiente de la
cantidad utilizada como nutrimento.
| | Productos de panificación | 1,000 mg/kg
| Base grasa como palmitato de ascorbilo
Como estearato de ascorbilo tomando
como base las grasas y los aceites
| | Tortillas de harina de trigo | 25 mg/kg
| Como palmitato de ascorbilo, tomando
como base las grasas.
| | Tostadas preenvasadas | 100 mg/kg
| Como palmitato de ascorbilo, tomando
como base el contenido de grasa.
| | Aceites y grasas comestibles | 200 mg/kg
| Como palmitato o estearato de ascorbilo,
solos o mezclados.
| | Margarina u oleomargarina | 200 mg/kg
| Como palmitato de ascorbilo solo o en
combinación con BHA, BHT, TBHQ,
galatos de propilo, octilo, dodecilo, citrato
de estearoilo
| | Chocolate | 200 mg/kg
| Unicamente para chocolate blanco
| | Mole | 500 mg/kg
| Como palmitato de ascorbilo. La cantidad
de antioxidante que tenga el producto final,
deberá corresponder al porcentaje de
grasa utilizada
| | Alimentos a base de cereales para lactantes y niños de corta edad | 200 mg/ kg
| Como palmitato de ascorbilo, tomando
como base el contenido de grasa.
| | Alimentos para ser administrados directamente para lactantes y niños de corta edad | 200 mg/ kg
| Como palmitato de ascorbilo, tomando
como base el contenido de grasa. Como
palmitato de ascorbilo, tomando como base
el contenido de grasa.
| | Alimentos deshidratados para lactantes y niños de corta edad | 200 mg/ kg
| Como palmitato de ascorbilo, tomando
como base el contenido de grasa.
| | Suplementos alimenticios | 500 mg/kg
| Como estearato de ascorbilo
En producto listo para el consumo.
| | Manteca o sebo | 500 mg/kg
| Como estearato de ascorbilo.
| | Envolturas o tripas comestibles para embutidos | 5,000 mg/kg
| Como estearato de ascorbilo.
| | 40. ESTEAROIL LACTITATOS | | | SIN: | | ESTEAROIL-2-LACTILATO DE SODIOa | 481 (i) | | ESTEAROIL-2-LACTILATO DE CALCIOb | 482 (i) | | Sinónimos: aDi-2-Estearoil lactato de sodio. Estearoil lactilato de sodio. Estearoil-2-lactilato sódico. bDi-2-Estearoil lactato de calcio. Estearoil lactilato de calcio. Estearoil-2-lactilato cálcico. | | Función tecnológica: Antiespumante, emulsificante, estabilizante, espesante, gelificante. | | Categoría de alimento
| Límite máximo
| Observaciones
| | Huevo deshidratado | 5,000 mg/kg
| En clara
| | Huevo líquido refrigerado | 500 mg/kg
| En clara
| | Huevo líquido congelado | 500 mg/kg
| En clara
| | Bebidas saborizadas no alcohólicas | 2,000 mg/L
| | | Bebidas saborizadas no alcohólicas congeladas | 2,000 mg/L
| | | Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas | 2,000 mg/L
| Límite máximo en el producto listo para el
consumo
| | Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas | 2,000 mg/L
| Límite máximo en el producto listo para el
consumo
| | Harina de trigo para preparar tortillas | 2,000 mg/kg
| | | Harina de maíz nixtamalizado para preparar tortillas | 2,000 mg/kg
| | | Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, sémolas o semolinas o sus mezclas | 5,000 mg/kg
| Tomando como base la harina.
| | Productos de panificación | 5,000 mg/kg
| Tomando como base la harina.
| | Tortillas de harina de trigo | 2,000 mg/kg
| | | Tortillas de maíz nixtamalizado preenvasadas | 2,000 mg/kg
| | | Tostadas preenvasadas | 1,600 mg/kg
| | | Masa de maíz nixtamalizado | 1,600 mg/kg
| | | Margarinas u oleomargarinas | 10,000 mgkg
| | | 43. ESTERES DIACETILTARTARICOS Y DE LOS ÁCIDOS GRASOS DEL GLICEROL | | Sinónimos: Esteres de glicerol mezclados de los ácidos mono y diacetiltartárico y ácidos grasos de grasas de alimentos. Esteres de mono y diglicéridos del ácido diacetil tartárico. Esteres de ácido diacetil tartárico. Esteres de glicerol y ácidos grasos del ácido diacetil tartárico. Esteres de glicerol de ácidos grasos de diacetil tartárico | SIN: | 472 e | | Función tecnológica: Emulsificante, estabilizante | | Categoría de alimento
| Límite máximo
| Observaciones
| | Cremas | BPF
| | | Helados sorbetes y bases para helado | 10,000 mg/kg
Solo o mezclado con otros aditivos que
tengan la misma función
| | | Leche saborizada | 1,200 mg/kg
| | | Leche deshidratada | 1,200 mg/kg
| | | Leche evaporada | 1,200 mg/kg
| | | Leche, producto lácteo, y producto lácteo combinado | 1,200 mg/kg
(solo o mezclado con otros aditivos que
tengan la misma función)
| Modificados en su composición
| | Producto lácteo combinado | 5,000 mg/kg
| | | Mezcla de leche con grasa vegetal | 5,000 mg/kg
| | | Producto lácteo | 5,000 mg/kg
| | | Bebidas saborizadas no alcohólicas | 1,000 mg/L
| | | Bebidas saborizadas no alcohólicas congeladas | 1,000 mg/L
| | | Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas | 1,000 mg/L
| Límite máximo en el producto listo para el
consumo
| | Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas | 1,000 mg/L
| Límite máximo en el producto listo para el
consumo
| | Harina de trigo para preparar tortillas | 4,000 mg/kg
| Tomando como base el contenido de grasa
| | Harina de maíz nixtamalizado para preparar tortillas | 4,000 mg/kg
| | | Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas o sus mezclas | BPF
| | | Productos de panificación | BPF
| | | Tortillas de harina de trigo | 4,000 mg/kg de grasa
| | | Tortillas de maíz nixtamalizado preenvasadas | 4,000 mg/kg
| | | Tostadas preenvasadas | 1,000 mg/kg
| Solo o combinado con otros ésteres
permitidos.
| | Masa de maíz nixtamalizado | 4,000 mg/kg
| | | Manteca vegetal | BPF
| | | Sebo comestible | BPF
| | | Margarina u oleomargarina | 5,000 mg/kg
| Solos o combinados con derivados del
sulfoacetato de sodio
| | Suplementos alimenticios | 5,000 mg/kg
| En producto listo para consumo
| | 47. ESTERES DE POLIGLICEROL DEL ÁCIDO RICINOLEICO INTERESTERIFICADO | | Sinónimos: Esteres de poliglicerol de ácidos grasos policondensados del ácido ricinoleico. Esteres de glicerina de ácidos grasos de aceite de cástor condensado. Esteres de poliglicerol de ácidos grasos condensados de aceite de cástor. Poliglicerol de polirricinoleato. | SIN: | 476 | | Función tecnológica: Emulsificante | | Categoría de alimento
| Límite máximo
| Observaciones
| | Bebidas saborizadas no alcohólicas | 300 mg/L
| | | Bebidas saborizadas no alcohólicas congeladas | 300 mg/L
| | | Chocolate | 5,000 mg/kg cuando se utiliza
solo
15,000 mg/kg mezclado con
otros emulsificantes
| | | Derivados del cacao | 5,000 mg/kg
| | | Margarinas u oleomargarinas | 10,000 mg/kg
| | | 49. ESTERES DE PROPILENGLICOL DE ÁCIDOS GRASOS | | Sinónimos: Mezcla mono y diésteres de propilen glicol de ácidos grasos de grasas de alimentos. Esteres de propan-1,2 diol de ácidos grasos. | SIN: | 477 | | Función tecnológica: Emulsificante, estabilizante, espesante, gelificante. | | Categoría de alimento
| Límite máximo
| Observaciones
| | Helados, sorbetes y bases para helados | 10,000 mg/kg
| Solo o mezclado con otros aditivos que
tengan la misma clase
| | Bebidas saborizadas no alcohólicas | 500 mg/L
| | | Bebidas saborizadas no alcohólicas congeladas | 500 mg/L
| | | Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas | 500 mg/L
| Límite máximo en el producto listo para el
consumo
| | Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas | 500 mg/L
| Límite máximo en el producto listo para el
consumo
| | Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas | 500 mg/L
| Límite máximo en el producto listo para el
consumo
| | Productos de panificación | 3,750 mg/kg
| Tomando como base la harina
| | Alimentos a base de cereales, de semillas comestibles, harinas, sémolas o sémolinas y sus mezclas | 3,750 mg/kg
| | | Tortillas de harina de trigo | 500 mg/kg
| | | Tostadas preenvasadas | 500 mg/kg
| Solo o combinado con otros ésteres
permitidos
| | Margarina u oleomargarina | 20,000 mg/kg
| | | Manteca o sebo | 10,000 mg/kg
| | | 50. ESTERES DE ÁCIDOS GRASOS Y SACAROSA | | Sinónimos: Mono, di y tri-ésteres de sacarosa con porciones de ácidos grasos. Sucroésteres de ácidos grasos. Esteres de sacarosa. Esteres de sacarosa y ácidos grasos | SIN: | 473 | | Función tecnológica: Emulsificante, espesante, estabilizante, gelificante | | Categoría de alimento
| Límite máximo
| Observaciones
| | Helados, sorbetes y bases para helados | 10,000 mg/kg
| Solo o mezclado con otros aditivos que
tengan la misma clase
| | Mezcla de leche con grasa vegetal | BPF
| | | Producto lácteo combinado | BPF
| | | Producto lácteo | BPF
| | | Bebidas saborizadas no alcohólicas | 1,000 mg/L
| | | Bebidas saborizadas no alcohólicas congeladas | 1,000 mg/L
| | | Harina de trigo para preparar tortillas | 400 mg/kg
| | | Productos de panificación | 3,750 mg/kg de producto
| | | Tortillas de harina de trigo | 400 mg/kg
| | | Tostadas preenvasadas | 400 mg/kg
| Solo o combinado con otros ésteres
permitidos
| | 52. ETILENDIAMINO TETRACETATO | | | SIN: | | ETILENDIAMINO TETRACETATO DISODICOa | 386 | | ETILENDIAMINO TETRACETATO CALCICO-DISODICOb | 385 | | Sinónimos: aEtilendiamino tetraacetato disódico dihidrogenado. EDTA disódico. Edetato disódico. bTetraacetato (etiléndinitrilo) disódico-cálcico. Edetato cálcico-disódico. EDTA de calcio. EDTA disódico cálcico | | Función tecnológica: Antioxidante, conservador, secuestrante | | Categoría de alimento
| Límite máximo
| Observaciones
| | Crustáceos frescos, refrigerados y congelados | 250 mg/kg
| En crustáceos
| | Productos de la pesca procesados | 250 mg/kg
| Cangrejo y Camarones, de producto final
| | Productos de la pesca emulsionados | 75 mg/kg
| En producto final
| | Productos cárnicos picados, elaborados y tratados térmicamente | 35 mg/kg
| Como etilendiaminotetracetato de calcio
disódico
| | Frutas en conserva (incluidos los productos en almíbar) envasadas en recipientes de cierre hermético y sometidas a tratamiento térmico | 75 mg/kg
| Sólo mangos en almíbar
| | Hortalizas en conserva envasadas en recipientes de cierre hermético y sometidas a tratamiento térmico | 75 mg/kg
| Sólo hongos en salmuera y escabeche
| | Vinos y sidra | 25 mg/L
| | | Cerveza | 25 mg/L
| | | Bebidas destiladas | 25 mg/L
| | | Bebidas saborizadas no alcohólicas | 200 mg/L
| | | Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas | 200 mg/L
| Límite máximo en el producto listo para el
consumo
| | Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas | 200 mg/L
| Límite máximo en el producto listo para el
consumo
| | Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas | 200 mg/L
| Límite máximo en el producto listo para el
consumo
| | Margarina u oleomargarina | 75 mg/kg
| | | Salsas preparadas o semipreparadas envasadas en recipientes de cierre hermético y sometidas a tratamiento térmico | 75 mg/kg
| | | Aderezo de mayonesa | 75 mg/kg
| | | Mayonesa | 75 mg/kg
| | | Suplementos alimenticios | 150 mg/kg
| En producto listo para consumo
| | 53. EXTRACTOS DE QUILAIA. | | | SIN: | | EXTRACTOS DE QUILAIA TIPO Ia | 999 (i) | | EXTRACTOS DE QUILAIA TIPO IIb | 999 (ii) | | Sinónimos: a, bQuilaya, quillaza | | Función tecnológica: Espumante, emulsificante | | Categoría de alimento
| Límite máximo
| Observaciones
| | Bebidas saborizadas no alcohólicas | 200 mg/kg
| La dosis máxima de uso aceptable se
expresa en base a saponinas. Límite máximo
en el producto listo para el consumo
| | Bebidas saborizadas no alcohólicas congeladas | 130 mg/kg
| La dosis máxima de uso aceptable se expresa en base a saponinas. Límite máximo en el producto listo para el consumo | | Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas | 130 mg/kg
| La dosis máxima de uso aceptable se expresa en base a saponinas. Límite máximo en el producto listo para el consumo | | Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas | 130 mg/kg
| La dosis máxima de uso aceptable se expresa en base a saponinas. Límite máximo en el producto listo para el consumo | | Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas | 130 mg/kg
| La dosis máxima de uso aceptable se expresa en base a saponinas. Límite máximo en el producto listo para el consumo | | Bebidas alcohólicas preparadas y cocteles | 130 mg/kg
| La dosis máxima de uso aceptable se
expresa en base a saponinas. Límite máximo
en el producto listo para el consumo
| | Gomas de mascar | 130 mg/kg
| La dosis máxima de uso aceptable se
expresa en base a saponinas. Límite máximo
en el producto listo para el consumo
| | Café y té | 130 mg/kg
| La dosis máxima de uso aceptable se
expresa en base a saponinas. Límite máximo
en el producto listo para el consumo
| | Salsas y aderezos | 130 mg/kg
| La dosis máxima de uso aceptable se
expresa en base a saponinas. Límite máximo
en el producto listo para el consumo
| | Caldos y sopas | 130 mg/kg
| La dosis máxima de uso aceptable se
expresa en base a saponinas. Límite máximo
en el producto listo para el consumo
| | Botanas | 130 mg/kg
| La dosis máxima de uso aceptable se
expresa en base a saponinas. Límite máximo
en el producto listo para el consumo
| | 55. FOSFATOS | | | SIN: | | ÁCIDO FOSFORICOa | 338 | | FOSFATO DIHIDROGENADO DE SODIOb | 339 (i) | | FOSFATO HIDROGENADO DISODICOc | 339 (ii) | | FOSFATO TRISODICOd | 339 (iii) | | FOSFATO DIHIDROGENADO DE POTASIOe | 340 (i) | | FOSFATO HIDROGENADO DIPOTASICOf | 340 (ii) | | FOSFATO TRIPOTASICOg | 340 (iii) | | FOSFATO DIHIDROGENADO DE CALCIO h | 341 (i) | | FOSFATO HIDROGENADO DE CALCIO. i | 341 (ii) | | FOSFATO TRICALCICOj | 341 (iii) | | FOSFATO DIHIDROGENADO DE AMONIO k | 342 (i) | | FOSFATO HIDROGENADO DIAMONICO l | 342 (ii) | | FOSFATO MONOMAGNESICOm | 343 (i) | | FOSFATO HIDROGENADO DE MAGNESIOn | 343 (ii) | | FOSFATO TRIMAGNESICOñ | 343 (iii) | | PIROFOSFATO DISODICOo | 450 (i) | | PIROFOSFATO TRISODICOp | 450 (ii) | | PIROFOSFATO TETRASODICOq | 450 (iii) | | DIFOSFATO DIPOTASICOr | 450 (iv) | | PIROFOSFATO TETRAPOTASICOs | 450 (v) | | PIROFOSFATO DICALCICOt | 450 (vi) | | DIFOSFATO DIHIDROGENADO DE CALCIOu | 450 (vii) | | TRIFOSFATO PENTASODICOv | 451 (i) | | TRIFOSFATO PENTAPOTASICOw | 451 (ii) | | POLIFOSFATO DE SODIOx | 452 (i) | | POLIFOSFATO DE POTASIOy | 452 (ii) | | POLIFOSFATO DE CALCIOz | 452 (iv) | | POLIFOSFATO DE AMONIO.aa | 452 (v) | | POLIFOSFATO DE SODIO Y POTASIOab | | | Sinónimos: aÁcido ortofosfórico. bOrtofosfato dihidrogenado monosódico. Fosfato monosódico. Fosfato ácido de sodio. Bifosfato de sodio. Fosfato monobásico de sodio. Ortofosfato monosódico. Fosfato diácido de sodio. cOrtofosfato hidrogenado disódico. Fosfato ácido disódico. Fosfato disódico. Fosfato dibásico de sodio. Fosfato de sodio secundario. Hidrogenofosfato disódico. dSal de sodio del ácido monofosfórico. Fosfato de sodio. Fosfato tribásico de sodio. Monofosfato trisódico. Ortofosfato trisódico. eOrtofosfato dihidrogenado monopotásico. Fosfato monopotásico. Fosfato monobásico de potasio. Fosfato ácido de potasio. Bifosfato de potasio. Fosfato diácido de potasio fOrtofosfato hidrogenado dipotásico. Fosfato dibásico de potasio. Monofosfato dipotásico. Fosfato dipotásico secundario. Hidrogenofosfato dipotásico. gSal de potasio del ácido monofosfórico. Fosfato de potasio. Fosfato tribásico de potasio. Monofosfato tripotásico. Ortofosfato tripotásico. hTetraortofosfato dihidrogenado de calcio. Fosfato monobásico de calcio. Fosfato monocálcico. Ortofosfato monocálcico. Fosfato diácido de calcio. iOrtofosfato hidrogenado de calcio. Fosfato de calcio secundario. Fosfato dicálcico. Fosfato dibásico de calcio. Monofosfato hidrogenado de calcio. Hidrogenofosfato de calcio. jFosfato tribásico de calcio. Fosfato de calcio. Fosfato de calcio precipitado. kOrtofosfato dihidrogenado de amonio. Fosfato de amonio primario. Ortofosfato monoamónico. Fosfato monobásico de amonio. Fosfato monoamónico. Fosfato ácido de amonio. Fosfato diácido de amonio. lTetraoxofosfato hidrogenado diamónico. Ortofosfato diamónico. Fosfato diamónico. Fosfato dibásico de amonio. Ortofosfato hidrogenado diamónico. Hidrogenofosfato diamónico. mSal de magnesio del ácido ortofosfórico. Fosfato monobásico de magnesio. Fosfato de magnesio primario. Ortofosfato monomagnésico. Ortofosfato de monomagnesio. Fosfato diácido de magnesio. nOrtofosfato hidrogenado de magnesio trihidratado. Fosfato de magnesio secundario. Fosfato dibásico de magnesio. Fosfato dimagnésico. Sal de magnesio del ácido fosfórico. Hidrogenofosfato de magnesio. ñSal de magnesio del ácido monofosfórico. Fosfato tribásico de magnesio. Fosfato de magnesio terciario. Ortofosfato trimagnésico. oDifosfato disódico. Pirofosfato ácido de sodio. Pirofosfato dihidrogenado disódico. pDifosfato trisódico. qDifosfato tetrasódico. Pirofosfato de sodio. Pirofosfato sódico. rNo se han encontrado sinónimos sDifosfato tetrapotásico. Pirofosfato de potasio. Pirofosfato potásico. tDifosfato dicálcico. Pirofosfato de calcio. uDifosfato ácido de calcio. Difosfato diácido cálcico vTripolifosfato pentasódico. Trifosfato de sodio. Tripolifosfato de sodio. wTripolifosfato pentapotásico. Trifosfato de potasio. Tripolifosfato de potasio. xHexametafosfato de sodio. Metafosfato de sodio. Polimetafosfato de sodio. Polifosfato sódico. Sal de Graham. Tetrafosfato de sodio. yHexametafosfato de potasio. Metafosfato de potasio. Polimetafosfato de potasio. Polifosfato potásico. zMezcla heterogénea de las sales de calcio de ácidos polifosfóricos. Polifosfato cálcico. aaPolifosfato amónico. | | Función tecnológica: Antioxidante, regulador de pH, regulador de acidez, acidificante, secuestrante, emulsificante, texturizante, agente de retención de humedad, estabilizante, agente de retención de agua, aglomerante, agente de tratamiento de harinas/ masa, gasificante o polvos para hornear, antiaglomerante, endurecedor, leudante, espesante, gelificante. | | Categoría de alimento
| Límite máximo
| Observaciones
| | Cremas | 3,000 mg/kg ácido fosfórico, polifosfato
de potasio, polifosfato de sodio, fosfato
trisódico, fosfato tripotásico.
3,000 mg/kg de fosfato tricálcico
2,000 mg/kg para ácido fosfórico,
polifosfato de sodio, polifosfato de
potasio, fosfato trisódico, fosfato
tripotásico,
2,000 mg/kg de fosfato tricálcico
1,100 mg/kg de trifosfato pentapotásico
1,000 mg/kg de fosfato hidrogenado
disódico
2,200 mg/kg para trifosfato
pentasódico, pirofosfato tetrasódico,
fosfato disódico, fosfato hidrogenado
dipotásico
| Mezclado con otros aditivos que tengan la
misma función, expresados como
sustancias anhidras
Mezclado con otros fosfatos. Expresados
como P2O5
Utilizados individualmente. Expresado
como sustancias anhidras.
Utilizado individualmente, expresado como
P2O5
Como fosforo
| | Crema deshidratada | 5,000 mg/kg para de fosfato
tripotásico, fosfato trisódico, polifosfato
de potasio, polifosfato de sodio
| Solo o mezclado, expresado como
sustancia anhidra
| | Dulces a base de leche | 1,000 mg/kg de fosfato hidrogenado de
sodio, fosfato dihidrogenado de
potasio, fosfato hidrogenado de calcio,
fosfato hidrogenado de magnesio,
fosfato hidrogenado disódico, fosfato
monomagnésico, fosfato tricálcico,
fosfato trimagnésico, fosfato
tripotásico, fosfato trisódico, fosfato de
amonio.
2,000 mg/kg para polifosfato de sodio.
| Expresado como sustancia anhidra
| | Leche | 1,200 mg/kg de fosfato hidrogenado de
sodio
500 mg/kg de fosfato hidrogenado de
sodio, fosfato dihidrogenado de
potasio, fosfato hidrogenado
dipotásico, fosfato hidrogenado
disódico.
| Solo o mezclado, expresado como
sustancia anhidra
Solo o mezclado, expresado como
sustancia anhidra. Para modificados en su
composición.
| | Leche fermentada o acidificada | 1,000 mg/kg
| Como fósforo
| | Leche evaporada | 880 mg/kg
| Como fósforo
| | Leche esterilizada | 3,000 mg/kg polifosfato de calcio,
polifosfato de potasio, polifosfato de
sodio, fosfato hidrogenado de sodio,
fosfato dihidrogenado de potasio,
fosfato hidrogenado de calcio, fosfato
hidrogenado dipotásico, fosfato
hidrogenado disódico, fosfato
tripotásico, fosfato trisódico
2,000 mg/kg para polifosfato de calcio,
polifosfato de sodio, polifosfato de
potasio, fosfato hidrogenado de sodio,
fosfato dihidrogenado de potasio,
fosfato hidrogenado de calcio, fosfato
hidrogenado dipotásico, fosfato
hidrogenado disódico, fosfato
tripotásico, fosfato trisódico.
| Mezclado con otros aditivos que tengan la
misma función, expresados como
sustancias anhidras
Utilizados individualmente. Expresado
como sustancia anhidra
| | Leche saborizada | BPF para fosfato hidrogenado de
sodio, fosfato dihidrogenado de
potasio, fosfato hidrogenado
dipotásico, fosfato hidrogenado
disódico
1,200 mg/kg de polifosfato de potasio y
polifosfato de sodio, solos o mezclados
con otros aditivos que tengan la misma
función.
| Se anexó en leche evaporada, leche
saborizada y leche deshidratada:
Expresadas como sustancias anhídridas
| | Leche ultrapasteurizada | 150 mg/kg de polifosfato de potasio,
polifosfato de sodio, fosfato
hidrogenado de sodio, fosfato
dihidrogenado de potasio, fosfato
hidrogenado dipotásico, fosfato
hidrogenado disódico,
| Solos o mezclados con otros aditivos que
tengan la misma función. Expresadas como
sustancias anhídridas
| | Leche deshidratada | 5,000 mg/kg para polifosfato de calcio,
polifosfato de sodio y polifosfato de
potasio, fosfato hidrogenado de sodio,
fosfato dihidrogenado de potasio,
fosfato hidrogenado dipotásico, fosfato
hidrogenado disódico, fosfato
tripotásico, fosfato trisódico
| Solo o mezclado, expresado como
sustancia anhidra
| | Producto lácteo combinado | 1,200 mg/kg de polifosfato de potasio,
polifosfato de sodio, trifosfato
pentasódico, fosfato hidrogenado de
sodio y fosfato dihidrogenado de
potasio, fosfato hidrogenado
dipotásico, fosfato hidrogenado
disódico.
120 mg/kg de trifosfato pentapotásico.
500 mg/kg de fosfato hidrogenado de
sodio, fosfato dihidrogenado de
potasio, fosfato hidrogenado
dipotásico, fosfato hidrogenado
disódico.
| Solos o mezclados con otros aditivos que
tengan la misma función. Expresadas como
sustancias anhídridas
Solos o mezclados con otros aditivos que
tengan la misma. Expresadas como
sustancias anhídridas
Solos o mezclados, expresados como
sustancia anhidra. Para modificados en su
composición
| | Mezcla de leche con grasa vegetal | 1,200 mg/kg de polifosfato de potasio,
polifosfato de sodio, trifosfato
pentasódico, fosfato hidrogenado de
sodio y fosfato dihidrogenado de
potasio, fosfato hidrogenado
dipotásico, fosfato hidrogenado
disódico.
120 mg/kg de trifosfato pentapotásico.
500 mg/kg de fosfato hidrogenado de
sodio, fosfato dihidrogenado de
potasio, fosfato hidrogenado
dipotásico, fosfato hidrogenado
disódico.
| Solos o mezclados con otros aditivos que
tengan la misma función. Expresadas como
sustancias anhídridas
Solos o mezclados con otros aditivos que
tengan la misma. Expresadas como
sustancias anhídridas
Solos o mezclados, expresados como
sustancia anhidra. Para modificados en su
composición
| | Producto lácteo combinado saborizado | BPF para fosfato hidrogenado de
sodio, fosfato dihidrogenado de
potasio, fosfato hidrogenado
dipotásico, fosfato hidrogenado
disódico
1,200 mg/kg de polifosfato de potasio y
polifosfato de sodio.
| Solos o mezclados con otros aditivos que
tengan la misma función. Expresadas como
sustancias anhídridas
| | Mezcla de leche con grasa vegetal saborizado | BPF para fosfato hidrogenado de
sodio, fosfato dihidrogenado de
potasio, fosfato hidrogenado
dipotásico, fosfato hidrogenado
disódico
1,200 mg/kg de polifosfato de potasio y
polifosfato de sodio.
| Solos o mezclados con otros aditivos que
tengan la misma función. Expresadas como
sustancias anhídridas
| | Producto lácteo combinado ultrapasteurizado | 150 mg/kg de fosfato hidrogenado de
sodio, fosfato dihidrogenado de
potasio, fosfato hidrogenado
dipotásico, fosfato hidrogenado
disódico.
| Solo o mezclado, expresado como
sustancia anhidra.
| | Mezcla de leche con grasa vegetal combinado ultrapasteurizado | 150 mg/kg de fosfato hidrogenado de
sodio, fosfato dihidrogenado de
potasio, fosfato hidrogenado
dipotásico, fosfato hidrogenado
disódico.
| | | Producto lácteo combinado esterilizado | 3,000 mg/kg de polifosfato de calcio,
polifosfato de potasio, polifosfato de
sodio, fosfato hidrogenado de sodio,
fosfato dihidrogenado de potasio,
fosfato hidrogenado de calcio, fosfato
hidrogenado dipotásico, fosfato
hidrogenado disódico, fosfato trisódico,
fosfato tripotásico
2,000 mg/kg para polifosfato de calcio,
polifosfato de sodio, polifosfato de
potasio, fosfato hidrogenado de sodio y
fosfato dihidrogenado de potasio,
fosfato hidrogenado de calcio, fosfato
hidrogenado dipotásico, fosfato
hidrogenado disódico, fosfato trisódico,
fosfato tripotásico.
| Mezclado con otros aditivos que tengan la
misma función, expresados como
sustancias anhidras
Utilizados individualmente. Expresado
como sustancia anhidra
| | Mezcla de leche con grasa vegetal esterilizado | 3,000 mg/kg de polifosfato de calcio,
polifosfato de potasio, polifosfato de
sodio, fosfato hidrogenado de sodio,
fosfato dihidrogenado de potasio,
fosfato hidrogenado de calcio, fosfato
hidrogenado dipotásico, fosfato
hidrogenado disódico, fosfato trisódico,
fosfato tripotásico
2,000 mg/kg para polifosfato de calcio,
polifosfato de sodio, polifosfato de
potasio, fosfato hidrogenado de sodio y
fosfato dihidrogenado de potasio,
fosfato hidrogenado de calcio, fosfato
hidrogenado dipotásico, fosfato
hidrogenado disódico, fosfato trisódico,
fosfato tripotásico.
| | | Producto lácteo combinado deshidratado | 5,000 mg/kg para polifosfato de calcio,
polifosfato de sodio, polifosfato de
potasio, fosfato hidrogenado de sodio,
fosfato dihidrogenado de potasio,
fosfato hidrogenado disódico, fosfato
hidrogenado dipotásico, fosfato
tripotásico, fosfato trisódico.
| Solos o mezclados, expresados como
sustancia anhidra
| | Mezcla de leche con grasa vegetal deshidratada | 5,000 mg/kg para polifosfato de calcio,
polifosfato de sodio, polifosfato de
potasio, fosfato hidrogenado de sodio,
fosfato dihidrogenado de potasio,
fosfato hidrogenado disódico, fosfato
hidrogenado dipotásico, fosfato
tripotásico, fosfato trisódico.
| | | Leche condensada azucarada | 3,000 mg/kg de fosfato tricálcico
3,000 mg/kg de fosfato tripotásico,
fosfato trisódico
2,000 mg/kg de fosfato tricálcico
2,000 mg/kg de fosfato tripotásico,
fosfato trisódico.
| Mezclado con otros fosfatos, expresados
como P2O5
Mezclados con otros aditivos que tengan la
misma función. Expresadas como
sustancias anhídridas
Solo, expresado como P2O5
Utilizado individualmente, expresado como
sustancia anhidra.
| | Producto lácteo | 1,200 mg/kg de polifosfato de potasio,
polifosfato de sodio, trifosfato
pentapotásico, fosfato hidrogenado de
sodio, fosfato dihidrogenado de
potasio, fosfato hidrogenado
dipotásico, fosfato hidrogenado
disódico, trifosfato pentasódico.
120 mg/kg de trifosfato pentapotásico
500 mg/kg fosfato hidrogenado de
sodio, fosfato dihidrogenado de
potasio, fosfato hidrogenado
dipotásico, fosfato hidrogenado
disódico.
| Solos o mezclados con otros aditivos que
tengan la misma función. Expresadas como
sustancias anhídridas
Solos o mezclados con otros aditivos que
tengan la misma función. Expresadas como
sustancias anhídridas
Para modificados en su composición. Solos
o mezclados, expresados como sustancia
anhidra
| | Producto lácteo saborizado | BPF para fosfato hidrogenado de
sodio, fosfato dihidrogenado de
potasio, fosfato hidrogenado
dipotásico, fosfato hidrogenado
disódico
1,200 mg/kg de polifosfato de potasio,
polifosfato de sodio.
| Solos o mezclados con otros aditivos que
tengan la misma función. Expresadas como
sustancias anhídridas
| | Producto lácteo ultrapasteurizado | 150 mg/kg de fosfato hidrogenado de
sodio, fosfato dihidrogenado de
potasio, fosfato hidrogenado
dipotásico, fosfato hidrogenado
disódico.
| Solos o mezclados, expresado como
sustancia anhidra
| | Producto lácteo esterilizado | 3,000 mg/kg polifosfato de calcio,
polifosfato de potasio, polifosfato de
sodio, fosfato hidrogenado de sodio,
fosfato dihidrogenado de potasio,
fosfato hidrogenado de calcio, fosfato
hidrogenado dipotásico, fosfato
hidrogenado disódico, fosfato
tripotásico, fosfato trisódico
2,000 mg/kg para polifosfato de calcio,
polifosfato de sodio, polifosfato de
potasio, fosfato hidrogenado de sodio,
fosfato dihidrogenado de potasio,
fosfato hidrogenado de calcio, fosfato
hidrogenado disódico, fosfato
hidrogenado dipotásico, fosfato
tripotásico, fosfato trisódico.
| Mezclado con otros aditivos que tengan la
misma función, expresados como
sustancias anhidras
Utilizados individualmente. Expresado
como sustancia anhidra
| | Producto lácteo deshidratado | 5,000 mg/kg para polifosfato de calcio,
polifosfato de sodio y polifosfato de
potasio, fosfato hidrogenado de sodio,
fosfato dihidrogenado de potasio,
fosfato hidrogenado dipotásico, fosfato
hidrogenado disódico, fosfato
tripotásico, fosfato trisódico
| Solo o mezclado, expresado como
sustancia anhidra
| | Helados, sorbetes y bases para helados | 1,500 mg/kg (helados y bases para
helados a base de lacteos)
7500 mg/kg sorbetes
| Como fósforo
| | Mantequilla | 2,000 mg/kg de fosfato trisódico
| Solo, expresado como sustancia anhidra
Tomando como base el anhidro
| | Quesos frescos | 9,000 mg/kg para polifosfato de calcio,
polifosfato de potasio y polifosfato de
sodio.
9,000 mg/kg de ácido fosfórico,
polifosfato de sodio, polifosfato de
potasio, polifosfato de calcio, fosfato
trisódico.
9,000 mg/kg de fosfato hidrogenado de
sodio, fosfato trisódico.
30,000 mg/kg de fosfato hidrogenado
disódico
9,000 mg/kg de fosfato tricálcico.
| Como compuestos de fósforo añadidos,
calculados como fósforo
Solos o mezclados. Calculado como
pentóxido de fósforo.
Solos o mezclados. Expresado como
pentóxido de fósforo
.
Límite como emulsificante. Solo o
mezclado. Calculado como pentóxido de
fósforo
| | Quesos procesados | 9,000 mg/kg para polifosfato de calcio,
polifosfato de potasio, polifosfato de
sodio, pirofosfato tetrapotásico,
pirofosfato tetrasódico, pirofosfato
dicálcico, trifosfato pentapotásico,
trifosfato pentasódico, fosfato
dihidrogenado de potasio, fosfato
dihidrogenado de sodio, fosfato
dihidrogenado de calcio.
9,000 mg/kg de ácido fosfórico y
fosfato hidrogenado de calcio
9,000 mg/kg de fosfato hidrogenado de
sodio y fosfato trisódico.
5,000 mg/kg de fosfato hidrogenado
dipotásico.
30,000 mg/kg de fosfato hidrogenado
disódico.
9,000 mg/kg de fosfato tricálcico
| Como compuestos totales de fósforo
añadido. Calculados como fósforo
Solo o mezclado. Calculado como
pentóxido de fósforo
Solo o mezclado. Expresado como
sustancia anhidra.
Solo o mezclado. Expresado como
pentóxido de fósforo
Límite como emulsificante. Solo o
mezclado. Calculado como pentóxido de
fósforo
| | Productos lácteos envasados en recipientes de cierre hermético y sometidos a tratamiento térmico | 2,000 mg/kg
| Solo o mezclado
Sólo en leche evaporada y crema
| | Huevo líquido congelado | 5,000 mg/kg de fosfato monopotásico,
fosfato monosódico.
| En yema y clara
| | Productos cárnicos | 3,100 mg/kg de ácido fosfórico, fosfato
disódico, pirofosfato ácido de potasio,
pirofosfato disódico, pirofosfato tetra-
sódico, polifosfato de sodio y trifosfato
pentasódico
2,200 mg/kg para fosfato trisódico
| Expresado como P2O5
El límite máximo se refiere a la cantidad
añadida como aditivo
Como fósforo
| | Envolturas y tripas comestibles para embutidos | 1,100 mg/kg
| Como fósforo
| | Productos de la pesca frescos, refrigerados y congelados | 5,000 mg/kg de Polifosfato
tetrapotásico, pirofosfato tetrasódico,
polifosfato de sodio, fosfato
monopotásico, fosfato monosódico,
trifosfato pentapotásico, trifosfato
pentasódico, fosfato tricalcico.
| Sólo para pescados
Expresado como P2O5 solos o
combinados
| | Productos de la pesca procesados | 10,000 mg/kg de pirofosfato disódico y
pirofosfato tetrasódico.
850 mg/kg de ácido fosfórico.
| Sólo para atún y bonita
Cangrejo esterilizado comercialmente
Solos o mezclados, expresados como
P2O5
Sólo para camarones
| | Cangrejo envasado en recipientes de cierre hermético y sometido a tratamiento térmico | 10,000 mg/kg
| Solos o mezclados expresado como P2O5
| | Camarones envasados en recipientes de cierre hermético y sometido a tratamiento térmico | 850 mg/kg de ácido fosfórico
| De producto final
| | Camarones esterilizado comercialmente | 850 mg/kg
| De producto final
| | Productos de la pesca semipreparados, crudos o precocidos empanizados o rebozados y congelados | 10,000 mg/kg para fosfato de potasio,
fosfato de sodio dihidrogenado,
pirofosfato tetrapotásico, pirofosfato
tetrasódico, polifosfato de sodio,
trifosfato pentapotásico y trifosfato
pentasódico
1,000 mg/kg de fosfato de calcio
hidrogenado, fosfato de calcio
dihidrogenado y pirofosfato disódico
| En filetes y carne de pescado picada
Solos o mezclados expresados como P2O5
(con inclusión de los fosfatos naturales)
En el rebozado o empanado
Solos o mezclados expresados como P2O5
| | Productos de la pesca emulsionados | 5,000 mg/kg de pirofosfato disódico,
pirofosfato tetrasódico tetrasódico
| Solos o mezclados expresados como P2O5
| | Vinos y sidra | 840 mg/L
| | | Cerveza | 840 mg/L
| | | Bebidas saborizadas no alcohólicas | 700 mg/L de ácido fosfórico, fosfato
tricálcico, fosfato tripotásico, fosfato
trisódico
500 mg/L de fosfato dihidrogenado de
calcio, fosfato dihidrogenado de sodio,
fosfato hidrogenado disódico, trifosfato
pentasódico
1,000 mg/L de polifosfato de potasio,
polifosfato de sodio
| Como fósforo
| | Bebidas saborizadas no alcohólicas congeladas | 700 mg/L de ácido fosfórico, fosfato
tricálcico, fosfato tripotásico, fosfato
trisódico
500 mg/L de fosfato dihidrogenado de
calcio, fosfato dihidrogenado de sodio,
fosfato hidrogenado disódico, trifosfato
pentasódico
1,000 mg/L de polifosfato de potasio y
polifosfato de sodio
| Como fósforo
| | Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas | 700 mg/L de ácido fosfórico, fosfato
tricálcico, fosfato tripotásico, fosfato
trisódico
500 mg/L de fosfato dihidrogenado de
calcio, fosfato dihidrogenado de sodio,
fosfato hidrogenado disódico, trifosfato
pentasódico
1,000 mg/L de polifosfato de potasio y
polifosfato de sodio
| Límite máximo en el producto listo para el
consumo
Como fósforo
| | Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas | 700 mg/L de ácido fosfórico, fosfato
tricálcico, fosfato tripotásico, fosfato
trisódico
1,000 mg/L de polifosfato de potasio
500 mg/L trifosfato pentasódico
| Límite máximo en el producto listo para el
consumo
Como fósforo
| | Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas | 700 mg/L de ácido fosfórico, fosfato
tricálcico.
1,000 mg/L de polifosfato de potasio y
polifosfato de sodio
500 mg/L trifosfato pentasódico
| Límite máximo en el producto listo para el
consumo
Expresado como fósforo
Como fósforo
| | Harinas de cereales, sémolas y semolinas | 2,500 mg/kg
| | | Harina de trigo para preparar tortillas | 5,000 mg/kg de fosfato de calcio
dihidrogenado, fosfato trimágnesico,
fosfato tricálcico
2,500 mg/kg para pirofosfato
tetrasódico
| | | Harina de maíz nixtamalizado para preparar tortillas | BPF de ácido fosfórico
| | | Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, sémolas o semolinas o sus mezclas | 5,000 mg/kg de fosfato de calcio
monobásico, fosfato de calcio dibásico
y fosfato de calcio tribásico, y
pirofosfato de calcio, fosfato de sodio
dibásico y tribásico
| Cantidad máxima como regulador de
acidez, será independiente de la cantidad
utilizada como aporte de calcio.
| | Productos de panificación | 9,300 mg/kg
| Como fósforo
Para uso como agente de tratamiento de
las harinas, leudante o agente fermentador.
| | Tortillas de harina de trigo | 5,000 mg/kg de fosfato de calcio
dihidrogenado
5,600 mg/kg de fosfato de calcio
hidrogenado
2,500 mg/kg de pirofosfato tetrasódico
1,400 mg/kg de trifosfato pentasódico
| | | Tortillas de maíz nixtamalizado preenvasadas | 5,600 mg/kg de fosfato de calcio
hidrogenado
BPF ácido fosfórico
| | | Tostadas preenvasadas | 1,400 mg/kg de fosfato de calcio
dihidrogenado, pirofosfato disódico
| | | Aceites y grasas comestibles | 50 mg/kg de ácido fosfórico
| Como antioxidante
| | Cacao | 2,500 mg/kg de ácido fosfórico
| Para el tratamiento del cacao
Expresado como P2O5
| | Chocolate | 2,500 mg/kg de ácido fosfórico
| Expresado como P2O5
| | Derivados del cacao | 2,500 mg/kg de ácido fosfórico
| Expresado como P2O5
| | Alimentos a base de cereales para lactantes y niños de corta edad. | 4,400 mg/kg de ácido fósforico, fosfato
hidrogenado de calcio, fosfato
hidrogenado dipotásico, fosfato
hidrogenado disódico, fosfato
dihidrogenado de calcio, fosfato
dihidrogenado de potasio, fosfato
dihidrogenado de sodio, fosfato
tricálcico, fosfato tripotásico, fosfato
trisódico.
| Como fósforo.
Solo o en combinación
| | Alimentos para ser administrados directamente para lactantes y niños de corta edad | 1,000 mg/kg ácido fosfórico
BPF de Pirofosfato disódico y fosfato
dihidrogenado de calcio
| Como fosforo solo o combinado como
fosforo
únicamente para regular la acidez
| | Alimentos deshidratados para lactantes y niños de corta edad | 1,000 mg/kg ácido fosfórico
BPF de pirofosfato disódico y fosfato
dihidrogenado de calcio
| Únicamente para regular la acidez
| | Sal yodada | 20,000 mg/kg
| Solo o combinado con otros
antiaglomerante
| | Sal yodada fluorurada | 20,000 mg/kg
| Solo o combinado con otros
antiaglomerante
| | Sucedáneos de sal | No exceder 4 mg/kg de fósforo de la
mezcla sucédanea de sal.
| El contenido de Mg2+ no debe ser mayor
de 20 mg/kg cel total de cationes Ca2+ y
NH4+ presentes en la mezcla sucedánea
de sal.
Solas o mezcladas con otros sucedáneos
de sal exentos de magnesio.
| | Suplementos alimenticios | 2,200 mg/kg
| Como fósforo
En producto listo para consumo
| | Polvos para preparar gelatinas | 1,500 mg/kg
| Como fósforo
| | Sopas y caldos | 1,500 mg/kg
| Como fósforo. En el producto listo para el
consumo
| | Mayonesa y aderezo de mayonesa | 2,200 mg/kg
| Como fósforo
| | Salsas y productos análogos | 2,200 mg/kg
| Como fósforo
| | 59. GALATO DE PROPILO. | | Sinónimos: Ester n-propílico del ácido 3,4,5- trihidroxibenzoico. Ester propílico del ácido gálico. 3,4,5,-Trihidrobenzoato de propilo. | SIN: | 310 | | Función tecnológica: Antioxidante | | Categoría de alimento
| Límite máximo
| Observaciones
| | Dulces a base de leche | 90 mg/kg
| | | Mantequilla | 100 mg/kg
| | | Productos cárnicos | 200 mg/kg
| Tomando como base la grasa o los aceites.
Solo o combinado con BHT, BHA, TBHQ y
galato de propilo
| | Bebidas saborizadas no alcohólicas | 1,000 mg/L
| Cantidad máxima referida al peso total de
los aceites esenciales
| | Bebidas saborizadas no alcohólicas congeladas | 1,000 mg/L
| Cantidad máxima referida al peso total de
los aceites esenciales
| | Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas | 1,000 mg/L
| Cantidad máxima referida al peso total de
los aceites esenciales
Límite máximo en el producto listo para el
consumo
| | Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas | 1,000 mg/L
| Cantidad máxima referida al peso total de
los aceites esenciales
Límite máximo en el producto listo para el
consumo
| | Polvos para prepara bebidas saborizadas no alcohólicas | 1,000 mg/L
| Límite máximo en el producto listo para el
consumo
| | Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, sémolas o semolinas o sus mezclas | 100 mg/kg
| | | Productos de panificación | 100 mg/ kg
| En panadería ordinaria
Tomando como base las grasas.
| | | 200 mg/kg
| En pastelería fina
Tomando como base las grasas.
| | Tortillas de harina de trigo | 28 mg/kg de grasa
| Tomando como base las grasas.
| | Tostadas preenvasadas | 28 mg/kg de grasa
| | | Aceites y grasas comestibles | 100 mg/kg
| | | Margarina u oleomargarina | 200 mg/kg
| Solo o combinado con BHA, BHT, TBHQ,
galatos de octilo, dodecilo, palmitato de
ascorbilo, citrato de estearoilo
| | Grasa butírica anhidra | 100 mg/kg
| Solo o mezclado con galato de dodecilo,
cuando se mezcle con BHA y/o BHT, la
proporción de la mezcla no será mayor a
200 mg/kg, siempre y cuando la mezcla de
galatos no sobrepase 100 mg/kg.
| | Chocolate | 200 mg/kg
| Sólo en chocolate blanco
| | Mole | 200 mg/kg
| Con respecto al contenido de grasa
| | Suplementos alimenticios | 400 mg/kg
| Solo o en combinación con BHA, BHT y
galato de propilo. Tomando como base las
grasas o los aceites. En producto listo para
consumo
| | Manteca o sebo | 200 mg/kg
| Tomando como base la grasa o los aceites.
Solo o combinado con BHT, BHA, TBHQ y
galato de propilo
| | 65. p-HIDROXIBENZOATO DE METILO | | Sinónimos: Ester metílico del ácido p-hidroxibenzoico. Metilparabeno. p-Oxibenzoato de metilo. Metil p-hidroxibenzoato | SIN: | 218 | | Función tecnológica: Coadyuvante, conservador | | Categoría de alimento
| Límite máximo
| Observaciones
| | Frutas en conserva (incluidos los productos en almíbar) envasadas en recipientes de cierre hermético y sometidas a tratamiento térmico | 1,000 mg/kg
| Sólo en frutas en almíbar
Solo o mezclado
| | Ates, jaleas y mermeladas | 1,000 mg/kg
| Sólo en jaleas
Solo o mezclado
| | Envolturas o tripas comestibles para embutidos | 36 mg/kg
| Como ácido para-hidroxibenzóico
| | Bebidas saborizadas no alcohólicas | 500 mg/L
| | | Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas | 500 mg/L
| Limite máximo en el producto listo para el
consumo
| | Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas | 500 mg/L
| Limite máximo en el producto listo para el
consumo
| | Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas | 500 mg/L
| Limite máximo en el producto listo para el
consumo
| | Harina de maíz nixtamalizado para preparar tortillas | 2,000 mg/kg
| Solo o combinado con otros conservadores
permitidos
| | Tortillas de maíz nixtamalizado preenvasadas | 1,000 mg/kg
| Solo o combinado con otros conservadores
permitidos
| | 79. PIMARICINA | | Sinónimos: Natamicina | SIN: | 235 | | Función tecnológica: Conservador | | Categoría de alimento
| Límite máximo
| Observaciones
| | Quesos frescos | 40 mg/kg
| | | Quesos madurados | 40 mg/kg
| Sólo para el tratamiento de la superficie o
corteza de los quesos, ausente a la
profundidad de 5mm
| | Quesos procesados | 40 mg/kg
| | | Productos cárnicos marinados o en salmuera | 6 mg/kg
| | | Productos cárnicos secos o desecados | 6 mg/kg
| Productos cárnicos en piezas enteras o en
cortes
| | | 20 mg/kg
| Productos cárnicos picados elaborados y
curados
Tratamiento superficial
Equivalente a una aplicación superficial de
1 mg/dm2 por una profundidad máxima de
5 mm
| | Productos de panificación | 14 mg/kg
| | | Tortillas de harina de trigo | 20 mg/kg
| | | 80. POLIDIMETILSILOXANO | | Sinónimos: Dimetilpolixiloxano, aceite de dimetilsilicona, dimetilsilicona fluida, polidimetilsiloxano, dimeticona. | SIN: | 900 a | | Función tecnológica: Antiespumante, antiaglutinante, emulsificante | | Categoría de alimento
| Límite máximo
| Observaciones
| | Frutas, hortalizas y sus derivados | 10 mg/kg
| | | Frutas en conserva (incluidos los productos en almíbar) envasadas en recipientes de cierre hermético y sometidas a tratamiento térmico | 10 mg/kg
| | | Ates, jaleas y mermeladas envasadas en recipientes de cierre hermético y sometidas a tratamiento térmico | 10 mg/kg
| | | Purés de frutas y hortalizas envasados en recipientes de cierre hermético y sometidos a tratamiento térmico | 10 mg/kg
| | | Jugos y néctares de frutas y hortalizas (incluidos los jugos concentrados, jugos de concentrado, jugos clarificados, jugos deshidratados y néctares) envasados en recipientes de cierre hermético y sometidos a tratamiento térmico | 10 mg/kg
| Excepto jugos de frutas
| | Vinos y sidra | 10 mg/L
| | | Cerveza | 10 mg/L
| | | Bebidas destiladas | 10 mg/L
| | | Licores o cremas | 10 mg/L
| | | Bebidas alcohólicas preparadas y cocteles | 10 mg/L
| | | Bebidas saborizadas no alcohólicas | 20 mg/L
| | | Bebidas saborizadas no alcohólicas congeladas | 20 mg/L
| | | Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas | 20 mg/L
| Límite máximo en el producto listo para el
consumo
| | Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas | 20 mg/L
| Límite máximo en el producto listo para el
consumo
| | Suplementos alimenticios | 50 mg/kg
| En producto listo para consumo
| | Manteca o sebo | 10 mg/L
| | | 83. POLISORBATOS | | | SIN: | | MONOLAURATO DE SORBITAN POLIOXIETILENADO (20) a. | 432 | | MONOOLEATO DE SORBITAN POLIOXIETILENADO (20) b. | 433 | | MONOESTEARATO DE SORBITAN POLIOXIETILENADO (20) c. | 435 | | TRIESTEARATO DE SORBITAN POLIOXIETILENADO (20) d | 436 | | Sinónimos: aMezcla parcial de ésteres de sorbitol y sus mono y dianhídridos con ácido láurico comestible y condensado con 20 moles de óxido de etileno por mol de sorbitol y sus anhídridos. Polisorbato 20. bMezcla parcial de ésteres de sorbitol y sus mono y dianhídridos con ácido oleico comercialmente comestible y condensado con aproximadamente 20 moles de óxido de etileno por mol de sorbitol y sus anhídridos. Polisorbato 80 cMezcla parcial de ésteres de sorbitol y sus mono y dianhídridos con ácido 34 estárico 34 comestible y condensado con 20 moles de óxido de etileno por mol de sorbitol y sus anhídridos. Polisorbato 60. dMezcla parcial de ésteres de sorbitol y mono y dianhídridos con ácido esteárico comestible y condensado con 20 moles de óxido de etileno por mol de sorbitol y sus anhídridos. Polisorbato 65. | | Función tecnológica: Emulsificante, antiespumante, dispersante, estabilizante, espesante, gelificante. | | Categoría de alimento
| Límite máximo
| Observaciones
| | Cremas | 1,000 mg/kg para monooleato
de sorbitan polioxietilenado,
monolaurato de sorbitán
polioxietilenado,
monoestearato de sorbitan y
monoestearato de sorbitán
polioxietilenado
5,000 mg/kg de triestearato
de sorbitán polioxietilenado,
| Solo o mezclado con otros aditivos que
tengan la misma función.
| | Helados, sorbetes y bases para helados. | 1,000 mg/kg de monooleato
de sorbitan polioxietilenado,
monoestearato de sorbitán
polioxietilenado.
10,000 mg/kg de triestearato
de sorbitán polioxietilenado.
| Excepto monolaurato de sorbitán
polioxietilenado
Solo o mezclado con otros aditivos que
tengan la misma función.
| | Quesos frecos | 5,000 mg/kg de
monoestearato de sorbitán
polioxietilenado
| | | Leche saborizada | 500 mg/kg de monoestearato
de sorbitán polioxietilenado
5,000 mg/kg de triestearato
de sorbitán polioxietilenado
| Solo o mezclado con otros aditivos que
tengan la misma función
| | Producto lácteo combinado saborizado | 500 mg/kg monoestearato de
sorbitán polioxietilenado
5,000 mg/kg de triestearato
de sorbitán polioxietilenado
| Solo o mezclado con otros aditivos que
tengan la misma función
| | Mezcla de leche con grasa vegetal saborizado | 500 mg/kg monoestearato de
sorbitán polioxietilenado
5,000 mg/kg de triestearato
de sorbitán polioxietilenado
| Solo o mezclado con otros aditivos que
tengan la misma función
| | Producto lácteo saborizado | 500 mg/kg de monoestearato
de sorbitán polioxietilenado
5,000 mg/kg de triestearato
de sorbitán polioxietilenado
| Solo o mezclado con otros aditivos que
tengan la misma función
| | Bebidas saborizadas no alcohólicas | 500 mg/L de monoestearato
de sorbitán polioxietilenado y
monooletato de sorbitán
polioxietilenado
100 mg/L de monolaurato de
sorbitán polioxietilenado
| | | Bebidas saborizadas no alcohólicas congeladas | 500 mg/L de monoestearato
de sorbitán polioxietilenado,
monooletato de sorbitán
polioxietilenado y triestearato
de sorbitán polioxietilenado
100 mg/L de monolaurato de
sorbitán polioxietilenado
| | | Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas | 500 mg/L de monoestearato
de sorbitán polioxietilenado,
monooletato de sorbitán
polioxietilenado y triestearato
de sorbitán polioxietilenado
100 mg/kg para monolaurato
de sorbitán polioxietilenado
| Límite máximo en el producto listo para el
consumo
| | Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas | 500 mg/L de monoestearato
de sorbitán polioxietilenado
| Límite máximo en el producto listo para el
consumo
| | Alimentos preparados a base de cereales, semillas comestibles, de harinas, sémolas o sémolinas o sus mezclas | 6,100 mg/kg de
monoestearato de sorbitán
polioxietilenado
10,000 mg/kg de triestearato
de sorbitán polioxietilenado
| | | Harina de trigo para preparar tortillas | 2,000 mg/kg de
monoestearato de sorbitán
polioxietilenado, monooleato
de sorbitán polioxietilenado,
triestearato de sorbitán
polioxietilenado
| Cuando se utilicen mezclas de
monoestearato de sorbitán polioxietilenado
y triestearato de sorbitán polioxietilenado,
la suma de éstos no debe exceder del 1%
| | Harina prepada de maíz nixtamalizado | 2,000 mg/kg de
monoestearato de sorbitán
polioxietilenado, triestearato
de sorbitán polioxietilenado
| Cuando se utilicen mezclas de
monoestearato de sorbitán polioxietilenado
y triestearato de sorbitán polioxietilenado,
la suma de éstos no debe exceder del 1%
| | Productos de panificación | 3,000 mg/kg de
monoestearato de sorbitán
polioxietilenado, triestearato
de sorbitán polioxietilenado,
monooleato de sorbitán
polioxietilenado
6,100 mg/kg de
monoestearato de sorbitán
polioxietilenado.
10 000 mg/kg triestearato de
sorbitán polioxietilenado
| Para decorados
Mezclados la suma no debe exceder del
1% respetando la concentración máxima
de uso para cada uno de ellos
| | Tortillas de harina de trigo | 2,000 mg/kg de
monoestearato de sorbitán
polioxietilenado, triestearato
de sorbitán polioxietilenado,
monooleato de sorbitán
polioxietilenado
| Cuando se utilicen mezclas la suma no
debe exceder del 1%.
| | Tortillas de maíz nixtamalizado preenvasadas | 2,000 mg/kg de
monoestearato de sorbitán
polioxietilenado y triestearato
de sorbitán polioxietilenado
| Cuando se utilicen mezclas la suma de
éstos no debe exceder del 1%
| | Tostadas preenvasadas | 500 mg/kg de monoestearato
de sorbitán polioxietilenado,
monooleato de sorbitán
polioxietilenado y triestearato
de sorbitán polioxietilenado
| Cuando se utilicen mezclas la suma no
debe exceder del 1%
| | Chocolate | 10,000 mg/kg
15,000 mg/kg
| Solo
mezclado con otros emulsivos
| | Suplementos alimenticios | 25,000 mg/kg
| En producto listo para consumo
| | Productos cárnicos | 5,000 mg/kg
| | | Envolturas o tripas comestibles para embutidos | 1,500 mg/kg
| | | Manteca o sebo | 5,000 mg/kg
| Sola para uso en emulsiones de grasa para
hornear
| | Mayonesa | 3,000 mg/kg
| | | Aderezo de mayonesa | 3,000 mg/kg
| | | Margarina y oleomargarina | 5,000 mg/kg
| Solo para uso en emulsiones de grasas
para hornear
| | 85. RESINA DE GUAYACO | | Sinónimos: Guayaco. Goma guayaco. | SIN: | 314 | | Función tecnológica: Antioxidante | | Categoría de alimento
| Límite máximo
| Observaciones
| | Bebidas saborizadas no alcohólicas | 1,000 mg/L
| | | Bebidas saborizadas no alcohólicas congeladas | 1,000 mg/L
| | | Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas | 1,000 mg/L
| Límite máximo en el producto listo para el
consumo
| | Manteca o sebo | 1,000 mg/kg
| | | Aceites y grasas comestibles | 1,000 mg/kg
| | | 87. SORBATOS | | | SIN: | | ÁCIDO SORBICOa | 200 | | SORBATO DE SODIOb | 201 | | SORBATO DE POTASIOc | 202 | | SORBATO DE CALCIOd | 203 | | Sinónimos: aÁcido 2-propenil-acrílico. Ácido 2,4-hexadienoico. bSal de sodio del ácido trans,trans-2,4-hexanedioico. Sal de sodio del ácido sórbico. Sorbato sódico. cSal de potasio del ácido trans,trans-2,4-hexanedioico. Sal de potasio del ácido sórbico. Sorbato potásico. dSal de calcio del ácido trans,trans-2,4-hexanedioico. Sal de calcio del ácido sórbico. Sorbato cálcico | | Función tecnológica: Conservador | | Categoría de alimento
| Límite máximo
| Observaciones
| | Cremas | 3,000 mg/kg
| Solos o mezclados con otros aditivos que
cumplan la misma función, expresado como
ácido sórbico.
| | Dulces a base de leche | 600 mg/kg
| | | Helados, sorbetes y bases para helados | 3,000 mg/kg
| Unicamente en bases para helados
Solos o mezclados con otros aditivos que
cumplan la misma función, expresado como
ácido sórbico.
| | Leche fermentada o acidificada | 250 mg/kg
| Sólo para los productos preparados con
vegetales
| | Mantequilla | 3,000 mg/kg
| Solos o mezclados con otros aditivos que
cumplan la misma función, expresado como
ácido sórbico.
| | Quesos frescos | 3,000 mg/kg
| Solos o mezclados con otros aditivos que
cumplan la misma función, expresado como
ácido sórbico.
| | Quesos madurados | 3,000 mg/kg
| Solos o mezclados con otros aditivos que
cumplan la misma función, expresado como
ácido sórbico.
| | Quesos procesados | 3,000 mg/kg
| Solos o mezclados con otros aditivos que
cumplan la misma función, expresado como
ácido sórbico.
| | Productos cárnicos cocidos | 1,000 mg/kg
| La suma de los conservadores no podrá ser
mayor a 1,000 mg/kg
| | Productos cárnicos curados crudos | 1,000 mg/kg
| La suma de los conservadores no podrá ser
mayor a 1,000 mg/kg
| | Productos cárnicos curados madurados | 1,000 mg/kg
| Unicamente en la cubierta
La suma de los conservadores no podrá ser
mayor a 1,000 mg/kg
| | Productos cárnicos marinados o en salmuera | 1,000 mg/kg
| La suma de los conservadores no podrá ser
mayor a 1,000 mg/kg
| | Productos de la pesca ahumados | 1,000 mg/kg
| Como sorbato de potasio
| | Productos de la pesca salados y secos-salados | 200 mg/kg de ácido sorbico,
sorbato de sodio, potasio y
calcio.
| En producto final. Solos o mezclados,
expresados como ácido sórbico.
| | Productos de la pesca emulsionados | 1,000 mg/kg
| La suma de los conservadores no podrá ser
mayor a 1,000 mg/kg
| | Frutas y hortalizas secas o deshidratadas | 100 mg/kg
| Expresado como ácido sórbico
Sólo para tratamiento superficial
| | Jarabe | 1,000 mg/kg de sorbato de
sodio o potasio
| | | Polvos para preparar gelatinas | 1,000 mg/L
| Sorbato de sodio o potasio
| | Ates, jaleas y mermeladas envasadas en recipientes de cierre hermético y sometidas a tratamiento térmico | 500 mg/kg
1,000 mg/kg de sorbato de
sodio, sorbato de potasio
| Sólo en mermeladas. Solo o mezclado
expresado como ácido sórbico
Para ates y jaleas
| | Vinos y sidra | 300 mg/L
| | | Bebidas alcohólicas preparadas y cocteles | 300 mg/L
| | | Bebidas saborizadas no alcohólicas | 1,000 mg/L
| La mezcla con otros conservadores no debe
exceder de 1,000 mg/L tomando en cuenta
el límite máximo de cada aditivo. Expresado
como ácido sórbico.
Excepto sorbato de calcio
| | Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas | 1,000 mg/L
| La mezcla con otros conservadores no debe
exceder de 1,000 mg/L tomando en cuenta
el límite máximo de cada aditivo. Expresado
como ácido sórbico.
Excepto sorbato de calcio
Límite máximo en el producto listo para el
consumo
| | Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas | 1,000 mg/L
| La mezcla con otros conservadores no debe
exceder de 1,000 mg/L tomando en cuenta
el límite máximo de cada aditivo. Expresado
como ácido sórbico
Excepto sorbato de calcio
Límite máximo en el producto listo para el
consumo
| | Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas | 1,000 mg/L
| La mezcla con otros conservadores no debe
exceder de 1,000 mg/L tomando en cuenta
el límite máximo de cada aditivo. Expresado
como ácido sórbico
Excepto sorbato de calcio
Límite máximo en el producto listo para el
consumo
| | Harina de maíz nixtamalizado para preparar tortillas | 3,300 mg/kg
| Solo o combinado con otros conservadores
permitidos
| | Productos de panificación | 1,000 mg/kg
| Solo o combinado con otro conservador
permitido
| | Tortillas de harina de trigo | 2,000 mg/kg
| Solo o combinado con otros conservadores
permitidos
| | Tortillas de maíz nixtamalizado | 2,000 mg/kg
| Solo o combinado con otros conservadores
permitidos
| | Margarina u oleomargarina | 1,000 mg/kg para ácido
sórbico
2,000 mg/kg
| Solo
En combinación con ácido benzoico y sus
sales de sodio, potasio y calcio
Como ácido sórbico
| | Aderezo de mayonesa | 1,000 mg/kg
| Como ácido sórbico
En producto listo para consumo
| | Frutas y hortalizas secas | 1,000 mg/kg
| Solo frutas u otros frutos secos
Como ácido sórbico
| | 98. TRIESTEARATO DE SORBITAN | | Sinónimos: Mezcla parcial de ésteres de sorbitol y mono y dianhídridos con ácido esteárico comestible. | SIN: | 492 | | Función tecnológica: Emulsificante, estabilizante, espesante, gelificante. | | Categoría de alimento
| Límite máximo
| Observaciones
| | Cremas | 5,000 mg/kg
| Solo o mezclado con otros emulsificantes
| | Margarinas u oleomargarinas | 10,000 mg/kg
| Solo o mezclado
| | Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, sémolas o semolinas o sus mezclas | 10,000 mg/kg
| En harina
| | Productos de panificación | 10,000 mg/kg
| En harina
| | Chocolate | 10,000 mg/kg
15,000 mg/kg
| Solo
Mezclado con otros emulsificantes
| Artículo Segundo.- Se reforman los numerales 10, 69 y 70; se adiciona el numeral 166 y se deroga el numeral 3 del apartado de Notas, del "ANEXO II Aditivos con diversas Clases Funcionales que pueden ser utilizados de acuerdo con las BPF", del Acuerdo por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias, publicado en el Diario Oficial de la Federación el 16 de julio de 2012, para quedar de la manera siguiente: ANEXO II
Aditivos con diversas Clases Funcionales que pueden ser utilizados de acuerdo con BPF
| 10. ÁCIDO ERITORBICO | | Sinónimos: Gama-lactona del ácido D-eritro-hex-2-enoico. Ácido d-araboascórbico. Ácido d-isoascórbico. Ácido isoascórbico. | SIN: | 315 | | Función tecnológica: Regulador de pH, antioxidante, agente de retención de color. | | 69. DIOXIDO DE SILICIO AMORFO | | Sinónimos: Dióxido de silicio. Dióxido de silicón. Sílica. Sílice coloidal. Dióxido de silicón amorfo | SIN: | 551 | | Función tecnológica: Agente de tratamiento de harinas, antiaglomerante, coadyuvante de la filtración, acondicionador de masa Sustancia inerte | | 70. ERITORBATO DE SODIO | | Sinónimos: 3-Ceto-d-gulofurano-lactosa enolato de sodio monohidratado. Sal de sodio del ácido eritórbico. Eritorbato sódico. Isoascorbato de sodio. | SIN: | 316 | | Función tecnológica: Antioxidante | | 166. CARBOXIMETILCELULOSA SODICA RETICULADA | | Sinónimos: Goma celulosa reticulada | SIN: | 468 | | Función tecnológica: Estabilizante, sustancia inerte, espesante | NOTAS: 1 a 2 ... 3 Se deroga 4 a 13 ... EXCEPCIONES DE USO: ... Artículo Tercero.- Se reforman los numerales 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 19, 20, 21, 22 y 23 y se adicionan los numerales 25 ,26 y 27, al "ANEXO III Colorantes con IDA establecida", del Acuerdo por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias, publicado en el Diario Oficial de la Federación el 16 de julio de 2012, para quedar de la manera siguiente: ANEXO III
Colorantes con IDA establecida
| 2. AMARILLO OCASO FCF Y SUS LACAS AMARILLO ALIMENTOS 3 Y SUS LACAS | | No. CI: 15985 | SIN: | 110 | | Sinónimos: Sal disódica del ácido 6-hidroxi-5-[(4-sulfofenil)fenilazo]-2-naftalenosulfónico. Amarillo 6. Amarillo FD&C 6. | | Categoría de alimento
| Límite máximo
| Observaciones
| | Dulces a base de leche.2 | 200 mg/kg
| | | Helados,sorbetes y bases para helados | 100 mg/kg
| | | Leche saborizada | 35 mg/kg
| | | Producto lácteo combinado saborizado | 35 mg/kg
| | | Mezcla de leche con grasa vegetal saborizada | 35 mg/kg
| | | Leche condensada azucarada.2 | 300 mg/kg
| | | Producto lácteo saborizado | 35 mg/kg
| | | Leche fermentada o acidificada. | 12 mg/kg
| | | Otros quesos | 100 mg/kg
| Sólo en quesos saborizados
| | Carne fresca | 500 mg/kg
| En aves domésticas del género
Gallus que se pigmenten
posteriormente al sacrificio
| | Productos de la pesca procesados.2 | 30 mg/kg
| De producto final Sólo para
camarones
| | Licores | 50 mg/L
| | | Bebidas alcohólicas preparadas y cocteles | 50 mg/L
| | | Bebidas saborizadas no alcohólicas. | 100 mg/L
| Límite máximo en producto lista para
consumo
| | Bebidas saborizadas no alcohólicas congeladas3 | 100 mg/L
| Límite máximo en producto lista para
consumo
| | Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas.3 | 100 mg/L
| Límite máximo en producto lista para
consumo
| | Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas3 | 100 mg/L
| Límite máximo en producto lista para
consumo
| | Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas.3 | 100 mg/L
| Límite máximo en producto lista para
consumo
| | Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, sémolas o semolinas o sus mezclas1 | 300 mg/kg
| | | Productos de panificación1 | 300 mg/kg
| | | Tortillas de maíz nixtamalizado preenvasados | 200 mg/kg
| | | Tostadas preenvasadas1 | 200 mg/kg
| | | Suplementos alimenticios | 300 mg/kg
| En producto listo para consumo
| | Productos cárnicos | 300 mg/kg
| Tratamiento superficial. Excepto los
productos cárnicos salados picados
| | Productos cárnicos salados picados | 135 mg/kg
| Tratamiento superficial
| | 3. AZORRUBINA Y SUS LACAS. ROJO ALIMENTOS 3 Y SUS LACAS CARMOISINA | | No. CI: 14720 | SIN: | 122 | | Sinónimos: Sal disódica del ácido 4-hidroxi-3-[ (4-sulfo-1-naftalenil) azo]-1-nafatalensulfónico. Rojo ácido 14. Rojo D&C 5. Carmoisina. | | Categoría de alimento
| Límite máximo
| Observaciones
| | Helados, sorbetes y bases para helados | 100 mg/kg
| | | Leche saborizada | 100 mg/kg
| | | Producto lácteo combinado saborizado | 100 mg/kg
| | | Mezcla de leche con grasa vegetal saborizado | 100 mg/kg
| | | Producto lácteo saborizado | 100 mg/kg
| | | Leche fermentada o acificada | 100 mg/kg
| | | Otros quesos | 100 mg/kg
| Queso fresco saborizado (petit)
| | Carne fresca | 500 mg/kg
| En aves domésticas del género Gallus
que se pigmenten posteriormente al
sacrificio
| | Licores | 50 mg/L
| | | Bebidas alcohólicas preparadas y cocteles | 50 mg/L
| | | Bebidas saborizadas no alcohólicas. | 100 mg/L
| | | Bebidas saborizadas no alcohólicas congeladas.3 | 100 mg/L
| | | Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas.3 | 100 mg/L
| | | Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas.3 | 100 mg/L
| | | Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas.3 | 100 mg/L
| | | Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, sémolas o semolinas o sus mezclas | 200 mg/kg
| | | Polvos para preparar gelatinas | 150 mg/kg
| | | 4. AZUL BRILLANTE FCF Y SUS LACAS AZUL ALIMENTOS 2 Y SUS LACAS AZUL No 1 FD&C | | No. CI: 42900 | SIN: | 133 | | Sinónimos: Sal disódica del hidróxido de etil-[4-[p[etil-m-sulfobencil)amino]-alfa-(osulfofenil) benceliden]-2,5-ciclohexadien-1-iliden]-(m-sulfobencil) de amonio). Azul ácido 9. Azul 1. Azul FD&C 1 | | Categoría de alimento
| Límite máximo
| Observaciones
| | Crema batida y crema para batir | 150 mg/kg
| | | Dulces a base de leche | 200 mg/kg
| | | Helados, sorbetes y bases para helados | 150 mg/kg
| | | Leche fermentada o acidificada | 150 mg/kg
| | | Otros quesos | 150 mg/kg
| Queso fresco saborizado (petit)
| | Licores | 200 mg/L
| | | Bebidas alcohólicas preparadas y cocteles | 200 mg/L
| | | Bebidas saborizadas no alcohólicas. | 100 mg/L
| | | Bebidas saborizadas no alcohólicas congeladas.3 | 100 mg/L
| | | Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas.3 | 100 mg/L
| | | Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas.3 | 100 mg/L
| | | Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas.3 | 100 mg/L
| | | Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, sémolas o semolinas o sus mezclas | 100 mg/kg
| | | Productos de panificación1 | 500 mg/kg
| Sólo para decoraciones
| | Tortillas de maíz nixtamalizado preenvasados 1,5 | 250 mg/kg
| | | Tostadas preenvasadas 1 | 300 mg/kg
| En producto listo para consumo
| | Suplementos alimenticios | 300 mg/kg
| En producto listo para consumo
| | Productos cárnicos | 100 mg/kg
| Tratamiento superficial
| | Envolturas o tripas comestibles para embutidos | 100 mg/kg
| Tratamiento superficial
| | Polvos para preparar gelatinas | 100 mg/kg
| | | 5. CANTAXANTINA Anaranjado alimentos 8 | | No. CI: 40850 | SIN: | 161 g | | Sinónimos: Beta-caroteno-4,4'-diona. 4,4'-Dioxo-beta-caroteno. | | Categoría de alimento
| Límite máximo
| Observaciones
| | Helados, sorbetes y bases para helados | 100 mg/kg
| | | Bebidas saborizadas no alcohólicas | 5 mg/L
| | | Bebidas saborizadas no alcohólicas congeladas | 5 mg/L
| | | Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas3 | 5 mg/L
| | | Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas3 | 5 mg/L
| | | Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas3 | 5 mg/L
| | | Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, sémolas o semolinas o sus mezclas | BPF
| | | Productos de panificación | BPF
| | | Productos cárnicos picados curados sin tratamiento térmico | 100 mg/kg
| Tratamiento superficial Excepto para su uso en tocino (embutido fresco curado) a 1,000 mg/kg | | 6. CARAMELO CLASE II | | No. CI: No reportado | SIN: | 150 (b). | | Sinónimos: Caramelo sulfito cáustico. | | Categoría de alimento
| Límite máximo
| Observaciones
| | Dulces a base de leche | 150 mg/kg
| | | Helados, sorbetes y bases para helados | 100 mg/kg
| | | Leche saborizada | 3,200 mg/kg
| | | Producto lácteo combinado saborizado | 3,200 mg/kg
| | | Mezcla de leche con grasa vegetal saborizado | 3,200 mg/kg
| | | Bebidas saborizadas no alcohólicas | BPF
| | | Bebidas saborizadas no alcohólicas congeladas | BPF
| | | Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas | BPF
| | | Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas | BPF
| | | Leche condensada azucarada | 150 mg/kg
| | | Producto lácteo saborizado | 3,200 mg/kg
| | | Leche fermentada o acidificada | | | | | |
